Дорогой доктор Винни,
Какое на вкус вино из винограда сорта Конкорд?
—Сара, Лейк Стивенс, Вашингтон.
Дорогая Сара,
Виноград Конкорд произрастает на востоке США, и большинство вин, сделанных из этого винограда, производятся в сухом стиле (они довольно сладкие на вкус). Если вы когда-нибудь пробовали Манишевиц , у вас было вино из винограда сорта Конкорд. Эти вина напоминают мне вкус виноградного сока или виноградной газировки - простые и привлекательные по своему сладкому и виноградному профилю. Они также известны тем, что имеют так называемую «лисьую» ноту, которая напоминает мне запах старой шубы. Это не неприятно, просто характерная нота изящества во всей этой фруктовости.
как полнеют красное вино
Подавляющее большинство вин на основе Конкорда на вкус довольно сладкие, но виноград Конкорд на самом деле содержит меньше сахара, чем большинство традиционных винных сортов, и теоретически из него можно приготовить широкий спектр стилей. Обычно виноделы чаптализировать , или добавьте сахар в вина, чтобы учесть естественную низкую Brix классифицировать.
Виноград Конкорд также отличается от многих других сортов винного винограда, потому что он известен как «скользкая кожица». То есть кожица очень скользкая и отлетает от мякоти винограда. У большинства винных ягод кожица прикрепляется к мякоти внутри.
Шкурку сложнее выдавить в вино: шкурка отделяется от мякоти, а танины из кожицы не очень сильно извлекаются при прессовании. Конечным результатом являются вина без танинов и структуры.
- Д-р. Винни