Дорогой доктор Винни,
Не могли бы вы объяснить термин «резерв» при добавлении на этикетку вина? Кажется, это увеличивает цену вина, но не всегда означает, что вино лучше для меня.
—Бад Ф., Вестлейк-Виллидж, Калифорния.
какое красное вино идет с лососем
Дорогой Бад,
По большей части термин «резерв» не имеет реального (или юридического) значения в США и является просто маркетинговым инструментом. Некоторые винодельни оставляют некоторые из своих лучших вещей, возможно, обрабатывают их более дорогим дубом, добавляют немного позолоты на этикетку и называют это резервом (и взимают больше). Другие винодельни говорят о каждой своей продукции. По их мнению, потребители вина - лохи.
Бывают исключения, особенно в Европе. Термин «Reserva» на бутылке из Испании или Португалии или «Riserva» из Италии указывает на вино, произведенное в соответствии с определенным набором нормативных параметров, в основном со ссылкой на время, в течение которого оно находилось в бочках перед выпуском.
А Вашингтонский альянс по качеству вина (добровольная самоуправляемая группа из пары десятков производителей) заявил, что «резерв» должен что-то значить. Для того чтобы винный завод-член называл вино «резервным», это означает, что только 3000 ящиков или 10 процентов (в зависимости от того, что больше) продукции винодельни могут быть помечены как таковые. Эти вина должны быть отмечены виноделом как более качественные (и более дорогие).
- Д-р. Винни