Дорогой доктор Винни,
Что вызывает головную боль у моих друзей, пьющих красное вино? Если это сульфиты, разве они не в органическом вине?
- Билл Х., Шарлотта, Северная Каролина.
Дорогой Билл,
Похоже, что у головных болей от красного вина нет единственной, идентифицируемой причины, и они поставили в тупик многих врачей, даже таких, как я, поддельных.
Вы правы, что часто несправедливо обвиняют сульфиты. Все вина содержат сульфиты - они естественным образом образуются в процессе виноделия. Один из принципов органического виноделия - не добавлять какие-либо сульфиты к уже существующим естественным образом в качестве побочного продукта брожения. Сульфиты эффективно предотвращают порчу вина, поэтому я не виню виноделов в том, что они хотят добавлять в вино больше. Небольшой процент людей чувствителен к сульфитам, и к этим аллергиям следует относиться серьезно. Но аллергия на сульфиты обычно не проявляется в виде головной боли - это больше похоже на приступ астмы.
Другое возможное объяснение - гистамины и дубильные вещества в красных винах. У некоторых людей непереносимость гистамина, но связь между гистамином и головными болями неясна. Танины - морщинистая часть кожуры и семян винограда, а также дубовых бочек - могут повышать уровень серотонина, что также может быть связано с головными болями. Шоколад делает то же самое, что и серотонин, но о головных болях от шоколада мало что известно.
Какой бы ни была причина, алкоголь в вине усугубляет проблему, поскольку известно, что алкоголь вызывает мигрень у людей, склонных к мигрени. И большинство любителей вина, вероятно, знают, что обезвоживающий эффект алкоголя также может ухудшить ситуацию.
Вы должны посоветовать своим друзьям поговорить со своими врачами об их головных болях, связанных с красным вином. Между тем рекомендуется действовать осторожно. Начните с полстакана красного вина и подождите около 20 минут, чтобы увидеть, не вызывает ли оно головную боль. В противном случае вы можете продолжать наслаждаться своим вином, но не переусердствуйте, потому что тогда мы говорим о похмелье, а не только о головной боли от красного вина.
- Д-р. Винни