Дорогой доктор Винни,
лучшее красное вино с лососем
Моя жена купила в Home Depot пару виноградных лоз, ошибочно решив, что это столовый виноград. Оказывается, это виноград для виноделия. У них все хорошо, и у нас есть несколько гроздей красивых, очень крошечных сортов винограда, которые имеют довольно приятный вкус, но это не столовый виноград.
Поскольку мы не планируем делать вино из этого винограда, мне интересно, есть ли другие варианты использования или «рецепты»?
—Билл М., Тусон, Аризона.
Дорогой Билл,
вино, которое сочетается с пиццей
Я удивлен, что вы действительно нашли виноград в Home Depot (особенно в Аризоне), но я полагаю, что важнее то, что вам не нравится есть виноград, который вы выращиваете, и вы хотите знать, что вы можете с ним делать. Я подозреваю, что у вас может быть сорт винограда больше подходит для приготовления сока, как Конкорд, у которого, как и у винного винограда, более толстая кожица и более крупные косточки, чем у обычного столового винограда.
Вернемся к вашему большему вопросу: что делать с виноградом, кроме вина? Многое, но мне пришлось посоветоваться с Шоном Тимберлейком, основателем Punk Domestics, чтобы убедиться, что я ничего не упускаю. Есть виноградный сок, верджус для дегазации или заправки салатов, джемы, желе, кустарники и ферментированные газированные напитки. Их можно сушить для изюма или мариновать. (Ага, маринованный виноград. Я сам приготовил его, и он очень вкусный.) Полагаю, вы также можете делать вино только для того, чтобы превратить его в винный уксус.
Тимберлейк указал, что вам также следует подумать об использовании виноградных листьев. Вы можете бланшировать и начинять их (например, долмы), мариновать, сушить и есть, как чипсы из капусты, или воспользоваться их танинами и добавить их к маринованным огурцам, чтобы они оставались хрустящими. Это должно занять вас!
разница между вином и пивом
- Д-р. Винни