Starbucks идет Большой с винной и пивной программой. Кофейный гигант планирует агрессивно расширять свое меню «Вечера», предлагающее вино, пиво, а также тарелки с едой, с которыми можно их сочетать, от избранных мест до более чем 2000 магазинов по всей территории США в течение следующих четырех лет. Крупнейшая в мире сеть кофеен готовится стать основным источником продаж вина, и руководители Starbucks надеются получить дополнительный 1 миллиард долларов от программы Evenings к 2019 финансовому году. Но в некоторых районах план компании встречает сопротивление со стороны местных предприятий и жителей.
Зачем переходить в бизнес по продаже алкогольных напитков сейчас? Согласно отчету компании Mintel, занимающейся маркетинговой разведкой, по крайней мере 70 процентов клиентов Starbucks употребляют вино, что намного выше, чем среди населения США в целом. И, как сказал представитель Starbucks, Зритель вина , имело смысл иметь подношения, «более подходящие для вечерних часов, усиливая нашу роль в качестве места сбора сообщества в течение дня и вечером».
Вечера был запущен в 2010 году в единственном месте в Сиэтле. . К августу 2015 года вино продавалось в 75 магазинах компании. В том же месяце он начал добавлять новые - начало своего продвижения к 2 000 из более чем 12 000 американских офисов.
Заявки на получение лицензии на продажу алкоголя в Starbucks уже идут по всей стране. 2 сентября комитеты общественных советов в Финансовом районе Манхэттена и Верхнем Ист-Сайде дали свое благословение двум местам каждый (Управление по продаже спиртных напитков штата Нью-Йорк еще должно одобрить). В конце августа началось откупоривание четырех новых мест в районе Денвера. Местные газеты сообщают о выдаче разрешений на выдачу разрешений в пригородные городские советы в таких штатах, как Техас, где раньше не было мест для проведения вечеринок.
Но для некоторых вино и кофе несовместимы. Флагманское «новое» место проведения вечеров в модном районе Бруклина Вильямсбург планировалось открыть в 2014 году, но совет сообщества сначала отклонил лицензию, сославшись на петицию против нее, распространенную в местной кофейне. В конце концов совет уступил место, и 19 августа там дебютировали Eveningings.
Starbucks на Первой улице в центре Напы получил лицензию, но на Change.org есть петиция о блокировке вечеров: «Когда этот Starbucks начнет подавать алкоголь, это исключит многих членов сообщества, которые больше не будут чувствовать себя комфортно». Один подписавший написал: «Наша молодежь и люди, выздоравливающие, и другие нуждаются в местах в Напе, где можно собираться без алкоголя. Starbucks - это кофейня, а не ресторан ». В петиции говорится о сопротивлении в соседнем Петалуме, где лицензия на продажу спиртных напитков Starbucks еще не рассмотрена. Другая петиция против «Вечеров в Тусоне» протестует против того, что Starbucks - одно из немногих мест, где молодые подростки могут получить работу, продажа алкоголя изменит это положение.
«Мы учитываем ряд факторов, прежде чем привнести в магазин новые впечатления, и мы хотим предоставить нужный опыт в нужное время», - ответил представитель Starbucks, когда его спросили об этих проблемах.
По вечерам клиенты заказывают у бариста, как кофе. В меню 10 блюд в стиле тапас, таких как макароны с трюфелем и сыром, финики в беконе и тарелка салуми. Но, по словам собеседника агентства, вино в приоритете. «Мы работали бок о бок с нашими партнерами по винодельням, чтобы найти идеальный ассортимент небольших тарелок, который соответствовал бы уникальности нашего винного и пивного меню».
Есть 10 вариантов вин, которые немного различаются от места к месту, как и пиво, чтобы подчеркнуть местные продукты и вкусы. В Нью-Йорке пиво Brooklyn Brewery продается в Вашингтоне, разливают Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
В настоящее время на локации Вильямсбург Мионетто Просекко , Санта-Кристина Пино Гриджио , Вилла Мария Новозеландский Совиньон Блан , Феррари-Карано Сонома Шардоне , Росателло Москато, Апотическая Калифорния красная смесь , Carmel Road Монтерей Пино Нуар , Аламос Аргентина Мальбек , Джастин Пасо Роблес Justification красный купаж и Шоу Калифорния Каберне Совиньон . Большинство из них - это бренды, которые выпускаются в значительных объемах, обеспечивают надежное качество и представляют категории, которые в настоящее время хорошо продаются. По данным компании, перед окончательным отбором было продегустировано более 500 наименований вин.
Цены на бокал варьируются от 8 до 15 долларов, хотя вина также доступны в бутылках. Все вина наливаются в одинаковые бокалы Riedel без ножек, изготовленные по индивидуальному заказу, и подаются с формочкой для пепита, которая вписывается в ободок бокала.
На предприятии в Вильямсбурге через две недели сотрудники положительно отозвались о программе «Вечера». «Люди очень хорошо отзываются о ней. Они думают, что это весело, - сказал один бариста. Другой заметил, что по мере того, как все больше людей узнавали о вечерах, продажи продолжали расти. Клиенты, которые находятся здесь утром, возвращаются, чтобы присоединиться к нам снова во второй раз.
Starbucks делает большую ставку на то, что они могут побудить клиентов покупать пиво и вино. В пригородах люди ходят в Starbucks, чтобы встретиться с друзьями, поговорить о делах, созвать свои книжные клубы и зайти на свидания. В таких местах, как Нью-Йорк, Starbucks обеспечивает тишину, и компания надеется, что вино поднимет настроение в обе атмосферы. В Вильямсбурге молодая студентка медсестры пришла выпить бокал вина во время учебы, прочитав книгу «Вечера на Yelp». «Я не знала, чего ожидать, если он будет громким, но он приятный и тихий», - сказала она. «Это место, где я могу выпить и сделать домашнее задание. Вы не можете сделать это в баре ».