Ресторатор и шеф-повар Майкл Мина открыл новый ресторан Ornos Estiatorio в пригороде Майами, Авентура, с блюдами греческой кухни, ориентированными на морепродукты, и с винной программой с аналогичной направленностью. Открытие 30 сентября знаменует собой первое предприятие в греческом стиле шеф-повара из Сан-Франциско и присоединяется ко многим ресторанам, ориентированным на хищников, в его Mina Group, включая Зритель вина Победители ресторанной премии Стейк из бурбона и Стрипстейк .
В винной карте с 55 этикетками, которой руководит помощник директора Mina Group по барам Майк Лэй, преобладают греческие бутылки, в том числе несколько бутылок Assyrtikos и Agiorgitikos, а также Xinomavro как в красном, так и в игристом розовом исполнении. «Мы предлагаем настоящие греческие вина, поскольку считаем, что это не только воссоздание блюд греческой культуры, но и сочетание подходящих продуктов, чтобы по-настоящему оживить этот опыт», - сказала Мина. Зритель вина по электронной почте. В остальной части списка представлены калифорнийские шардоне из лучших виноделен, таких как Кистлер , а также многочисленные Пино Нуар и Каберне Голден Стэйт. Кроме того, гости могут выбрать одно из 15 розливов в ресторане за бокалом, а любители спиртных напитков могут попробовать несколько греческих блюд, в том числе узо и бренди, а также ряд текилы.
Меню курирует Мина вместе с шеф-поварами Лас-Вегаса Жираиром Гумрояном и Николаосом Георгусисом. «И Джерри, и Нико понимают, что греки увлечены и гордятся всем, что они делают», - сказала Мина. Вдохновленные путешествиями трио на Миконос, блюда включают суп авголемоно, цацики, спанакопиту и лопатку ягненка. Также доступны современные интерпретации, такие как креветки узо и севиче из средиземноморского морского окуня, а также варианты стейков, такие как стейк из Нью-Йорка сухой выдержки.
«В Bourbon Steak удивительно много продаж пришлось на рыбу, приготовленную на гриле», - сказала Мина. В результате Ornos Estiatorio также предлагает несколько вариантов рыбы, приготовленной на гриле из дровяной печи, в том числе морского окуня, камбалы и окуня, которые поступают из Эгейского моря и воды Флориды и управляются «рыбным сомелье». Концепция, которую Мина ранее исследовал в своем рыбном домике на курорте Four Seasons, Оаху. «Наша цель - дать вам ощущение, будто вы едите из своего yiayia Кухня '.
как сделать игристое вино
В настоящее время гости могут насладиться меню Орноса на открытом воздухе в «оазисе» торгового центра Aventura. Интерьер ресторана, который Мина описывает как гостеприимную и «непринужденную», отмечен белыми дощатыми стенами с яркими синими деталями и висящими растениями, которые служат современными светильниками. «Во время нашей поездки в Грецию нам стало ясно, что это чувство комфорта через еду и классическую греческую доброту мы хотели привнести, - сказала Мина. - Орнос перевозит людей в Грецию без необходимости бронировать билеты». Коллин Драйзен
Группа, получившая грандиозную награду, закрывает Boston Post 390
Победитель Best of Award of Excellence Post 390, который более десяти лет находился в районе Бэк-Бэй в Бостоне, объявил о своем постоянном закрытии 25 сентября. Этот региональный американский ресторан был частью компании Himmel Hospitality Group, команды, стоящей за обладателем Гран-при. Гриль 23 и Бар и обладатель награды Best of Award of Excellence Урожай .
«Поскольку нынешняя пандемия вызывает беспрецедентную неопределенность и изменения в нашей отрасли, мы с сожалением сообщаем вам, что Post 390 не откроет свои двери», - говорится в заявлении, опубликованном в Facebook и подписанном владельцем и президентом группы Крисом Химмелем.
Тем не менее, в сообщении говорилось, что «Himmel Hospitality Group изучает новые и захватывающие идеи в существующем пространстве». Первый этаж Post 390 служил оживленным баром, а в столовой наверху были окна от пола до потолка и открытая кухня, где шеф-повар Ник Дойтмайер готовил блюда из местных продуктов. Винная программа, курируемая винным директором Джейсоном Персивалем, предлагала около 400 наименований вин, наиболее сильных из которых были во Франции, Калифорнии и Италии. Джули Харанс
Чикагские земли Аба под влиянием Средиземного моря в Техасе
Салат-латук Entertain You Enterprises расширился до Техаса, открыв второе место своего средиземноморского ресторана Aba в Остине 1 октября. В группу из Чикаго входит обладатель награды Award of Excellence. Крабовый дом Шоу , а также три отмеченных наградами ресторана Джо Морепродукты через Чикаго, Лас-Вегас и Вашингтон, округ Колумбия.
«На протяжении многих лет, путешествуя в Остин, я всегда восхищался тем, что город является привлекательным местом для еды, которое продолжает расти и включает в себя множество вкусов и влияний», - сказал исполнительный партнер LEYE и президент подразделения Марк Джейкобс в своем заявлении. Зритель вина . «Мы очень рады познакомить сообщество Остина с кулинарным стилем и обслуживанием Абы».
Аба (что на иврите переводится как «отец») черпает вдохновение в Израиле, Ливане, Греции и Турции, а также в калифорнийских корнях своего партнера Си Джей Джейкобсона. Блюда включают шашлык из мяса и морепродуктов, хрустящий хумус с короткими ребрышками и стейк из шаурмы со специями. Карта вин, составленная сомелье Алексом Августином, насчитывает чуть более 40 наименований, и отражает кухню с рядом вин из Греции, Израиля, Ливана и Марокко. Также представлены Калифорния, Италия и Испания. Большинство бутылок в списке, ориентированном на стоимость, имеют цену менее 100 долларов, а по бокалам можно купить 15 бутылок. В дополнение к обеду в помещении, многоуровневый внутренний дворик и терраса открыты для обедов, находящихся на удалении от общества. Тейлор МакБрайд
какой алкоголь в вине
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и в Instagram на @wsrestaurantawards .