Мальбек

Напитки

Вкусовые предпочтения:

Сладкий Кисло-сладкий Кислый Горький Крепкий

Крепость напитка:

Легкий (менее 10°) Среднекрепкий (10-20°) Крепкий (более 20°)

Ситуация или повод:

Торжественный момент Романтический ужин Дружеская встреча

Подобрать напитки

Отправить мне на email Показать на сайте

защитник торгового центра

Самый важный сорт Аргентины пришел из Франции, где его обычно называют Кот (звучит как «пальто»). Вина любят за их богатый вкус темных фруктов и гладкое шоколадное послевкусие.

Основные вкусы

• Красная слива
• ежевика
• Ваниль
• Сладкий табак
• Какао

Профиль вкуса

Сухой

Все тело

Средние танины

Средняя-низкая кислотность

Крепость 13,5–15%

Умение обращаться

• 
  ОБСЛУЖИВАТЬ
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  ТИП СТЕКЛА
  Универсальный
• 
  ДЕКАНТ
  30 минут
• 
  ПОДВАЛ
  5–10 лет

Сочетание еды

Голубой сыр подчеркивает фруктовость Мальбека. Попробуйте сочетать это с гамбургером! к Микко Кухна

В отличие от Каберне, Мальбек не имеет долгого послевкусия, что делает его отличным выбором с постным красным мясом (кто-нибудь из страуса?) И творит чудеса с плавленым голубым сыром.

Интересные факты о мальбеке

1. Мальбек любит солнце. Солнечный свет помогает мальбеку производить толстую кожуру и насыщенный цветной пигмент (антоциан).
2. Аргентина «спасла» Мальбек. До того, как Аргентина взялась за Мальбек, это был всего лишь второстепенный сорт на Юго-Западе Франции. Сегодня Мальбек составляет три четверти виноградников Аргентины и разбросан по всему миру.
3. Слепой ключ к дегустации! Одним из классических «жестов» Мальбека для слепой дегустации является его яркий пурпурный ободок и непрозрачность. фиолетовый цвет.
4. Чем выше, тем лучше. Мальбек изо всех сил пытается поддерживать кислотность на более низких высотах, но великолепно справляется на более высоких участках, где наблюдается большой дневной температурный сдвиг (холодные ночи и солнечные дни).
5. Мальбек - командный игрок. Односортовые вина Мальбек вкусны, но обязательно попробуйте купаж Мальбека с Каберне Совиньон. Мальбек - это виноград, смешанный с Красные бордоские смеси.
6. Отметьте свои календари! Всемирный день мальбека отмечается 17 апреля (добавьте дни вина в свой календарь - ссылка iCal )
7. Меньше дуба, чем вы думаете. Мальбек такой фруктовый и мягкий, что его часто не нужно дубовая выдержка. Доступные по цене вина Мальбек выдерживаются в дубе только 4–6 месяцев, в то время как вина Мальбека на верхней полке выдерживаются в дубовых выдержках 18–20 месяцев.

Пирамида цены и качества вин Мальбек в 2017 году

Сколько я должен потратить?

По сути, существует три неофициальных уровня качества мальбека из Аргентины в зависимости от цены. Вот что мы наблюдали:

• 12–20 долларов Хорошие вводные вина. Вина начального уровня, которые обычно производятся в больших количествах, как правило, ориентированы на мягкий, сочно-фруктовый стиль Мальбека без большого количества дуба. (дуб стоит денег!)
• 20–50 долларов Отлично. Это то, что вы должны ожидать потратить на более дорогие резервы или на выбор вин из виноградников от высококачественных производителей любого размера. Длительная выдержка (в баке или дубе), раскрывает богатый шоколадный вкус и бархатистую текстуру.
• 50–250 долларов США. Производители иконок в Агрело и долина Юко цена намного превышает 100 долларов за бутылку, но вы можете найти Мальбек высшего качества примерно за 50 долларов от менее известных производителей. Если сравнить это с легендарными винами Бургундии, стоимость которых начинается от 250 долларов, Мальбек предлагает невероятное качество по цене.

Мальбек особенно хорошо растет в солнечном климате с прохладными ночными температурами.

В поисках качества?

Вот на что обращать внимание при поиске высококачественного вина Мальбек:

Собран вручную: Великие вина почти всегда собирают вручную. Несмотря на то, что механизированные комбайны продолжают совершенствоваться, по-прежнему нет альтернативы тонкой руке и разборчивому взгляду.

Продленное старение: Хороший Мальбек может выдержать выдержку в погребе. Как правило, чем больше времени вино находится в погребе, тем больше вкладывает винодельня в то, чтобы дать вину достаточно времени для развития, прежде чем оно попадет на рынок. Нередко можно увидеть, как качественные вина Мальбек выдерживаются в течение 15–24 месяцев перед выпуском (независимо от того, выдержаны ли они в дубовых или нейтральных дубах / резервуарах).

Технические примечания: Кислотность (кислинка) обычно составляет от 5 до 7 г / л, а уровень pH колеблется от 3,65 до 3,75 в винах с самым высоким рейтингом, на которых мы нашли технические листы. Кроме того, остаточный сахар практически отсутствует (менее 1 г / л).

В зависимости от региона: Долина Уко и Лухан-де-Куйо в Мендосе постоянно производят самые популярные вина Мальбек. За пределами Аргентины обратите внимание на Каор, Францию ​​и Walla Walla на границе Орегона и Вашингтона.

Каор слева и долина Уко справа.

История вин A Lil ’Malbec

Мальбек, который также называют Côt («пальто») или «Auxxerois», происходит от Юго-Запад, Франция. Виноград с толстой кожицей был естественным скрещиванием двух эзотерических сортов: Prunelard из Гайяка и Magdeleine des Charentes из Монпелье (мать Мерло!).

Мальбек - важный сортовой виноград в Бордо, но из-за его плохой устойчивости к грибковым заболеваниям и вредителям он никогда не считался лучшим сортом винограда.

как долго должно выдерживаться вино

Виноград действительно не прославился, пока его не привезли в Мендосу, Аргентина. Впервые он был посажен ностальгическим французским ботаником в 1868 году, который надеялся улучшить качество вина в регионе. Сегодня это самый важный сорт винограда Аргентины.