Дорогой доктор Винни,
Я посетил магазин элитных вин и был удивлен, увидев их вина премиум-класса при ярком флуоресцентном освещении. Разве это не вредит винам?
—Стив, Канберра, Австралия
Дорогой Стив,
Вы правы, что некоторые виды света, в основном ультрафиолетовый свет , может нанести вред вину - его употребление является одним из четырех основных факторов, влияющих на правильное хранение вина вместе с температурой, влажностью и вибрацией. И это одна из причин, по которой вино разливают в бутылки из тонированного стекла, чтобы дать ему дополнительную защиту от ультрафиолета.
Повреждение от ультрафиолета не ощущается сразу, но со временем вино, подвергшееся воздействию ультрафиолета, может преждевременно состариться. Ультрафиолетовый свет - электромагнитное излучение, исходящее от солнца, ламп для загара и черного света - может нанести вред коже человека, глазам, а также разрушить полимеры и красители, поэтому неудивительно, что он также вреден для вина. Ультрафиолетовые лучи могут расщеплять молекулы и ускорять деградацию вина, отсюда и риск преждевременного старения.
Однако не всякий свет обязательно плох. Лучше всего подходят светодиодные лампы (которые также имеют форму трубки и их легко спутать с люминесцентными лампами), потому что они излучают часть тепла и ультрафиолетового излучения, чем большинство других источников света.
- Д-р. Винни