Дорогой доктор Винни,
Мы с мужем недавно были в ресторане с высоким рейтингом в Колорадо. Мы заказали Джозеф Дроухин 2001 года по хорошей цене, но для наших отношений он значил больше, чем цена. Я ничего не хотел, кроме как добавить пробку в нашу коллекцию. Однако, когда официант открыл бутылку, пробка сломалась пополам. Официант продолжал подавать вино. Мой первый вопрос: что-то не так с ситуацией и была ли поврежденная пробка изображением вина?
- Осенний Х., Рэпид-Сити, С.Д.
Дорогая осень,
Есть несколько причин, по которым пробка может сломаться при открытии бутылки, и, поверьте мне, это случается с лучшими из нас. В большинстве случаев это не так уж важно. (Извините за вашу коллекцию.)
Пробка могла быть хрупкой или сухой, и это мог бы имею в виду вино внутри май преждевременно окислиться, если пробка сморщилась настолько, что в бутылку попало немного воздуха. Но не всегда.
Некоторые пробки просто более абсорбирующие и податливые, чем другие, а старые пробки, как правило, более хрупкие. (Точно так же, как обозреватели советов о вине.) Вот почему рекомендуется хранить вино во влажных условиях, лежа на боку, чтобы вино оставалось в контакте с пробкой, чтобы оно оставалось красивым и влажным.
Может быть, пробка в начале была в хорошей форме, но ваш сервер был на высоте. Если он или она не ввинчивают штопор достаточно глубоко (или достаточно хорошо центрируют), пробка может сломаться из-за того, как было приложено давление. В защиту вашего сервера некоторые пробки очень длинные, и вы просто не знаете, когда у вас есть удлиненные пробки. Сам штопор мог быть неисправен - я заметил, что толстые тупые штопоры ломают пробки больше, чем тонкие заостренные.
Если ваша пробка лопается, когда вы открываете бутылку, попробуйте атаковать оставшуюся пробку под разными углами. Если ничего не помогает, вставьте оставшуюся пробку в бутылку и процедите или слейте вино. То же самое случается и с лучшими из нас. Кхм.
- Д-р. Винни