Дорогой доктор Винни,
карты итальянских винодельческих регионов
Недавно я открыл бутылку красного вина, которое, казалось, было немного «искрящимся». Он не был шипучим, как шампанское, но на языке можно было почувствовать укус углекислого газа. Это плохо сделанное вино, слишком молодое, что ли?
—Фернандо Г., Вотервиль, Мэн
лучшее вино с лососем
Дорогой Фернандо,
Когда вино кажется газированным или шипучим (а это не должно быть так, как игристое вино Шираз), это обычно считается недостатком. Либо некоторое количество углекислого газа было захвачено внутри, когда вино было разлито в бутылки, либо вино начало повторно ферментировать, находясь в бутылке, и пузырьки являются побочным продуктом. Немного шипения не вызовет тошноты, но мне это неприятно, и обычно от него идет дрожжевой запах.
- Д-р. Винни