Шеф-повар Томас Келлер Зритель вина Лауреат Гран-при французская прачечная в Юнтвилле, штат Калифорния, в этом месяце возобновили обслуживание в помещении, запустив новый роскошный обеденный формат. За 850 долларов на человека компании от двух до восьми человек могут заказать одинокий столик в одном из трехэтажных обеденных залов ресторана. Уединенная атмосфера создает основу для расширенной версии дегустационного меню от шеф-повара из восьми блюд с богатыми добавками, такими как трюфели, икра и говядина вагю, а также дополнительными канапе и десертами.
«Мы сделали это, потому что получили известия от многих гостей, которые ищут особые способы отметить важные вехи», - сказал генеральный менеджер Майкл Миннилло в заявлении, переданном Зритель вина . «Ограниченное пространство дает ощущение уединения».
Ужин начинается с бутылки Dom Pérignon 2006 года. Гости также могут заказать вина из полной карты, состоящей из 2700 наименований. Всемирно известная программа под руководством винного директора Эрика Джонсона может похвастаться многочисленными сильными сторонами региона, включая Калифорнию, Бургундию, Пьемонт, Бордо и Рону. Стандартные дегустационные меню по-прежнему доступны по цене 350 долларов на человека исключительно для трапез на открытом воздухе. Джули Харанс
Даллас приветствует современный ресторан 'Комфорт-фуд' Yardbird
Yardbird Southern Table & Bar прилетела в Даллас. 17 сентября компания 50 Eggs Hospitality Group открыла пятое заведение южной кухни в центре Техаса. Новый ресторан присоединяется к соседним заведениям в Майами-Бич, Флорида, Сингапуре и аванпост в Лас-Вегасе, удостоенный награды за выдающиеся достижения. , а также место в Лос-Анджелесе, которое все еще временно закрыто из-за пандемии.
«Было невероятно наблюдать, как ресторанное сообщество [Даллас] развивается собственными глазами, особенно за последнее десятилетие», - сказал основатель и генеральный директор 50 Eggs Джон Канкель. Зритель вина по электронной почте. «Казалось, что это естественное сочетание подлинной, приготовленной с нуля южной кухни Yardbird».
Помимо богатой коллекции виски, есть карта вин, состоящая из более чем 70 наименований вин, с акцентом на выбор из Калифорнии, Испании, Италии, Южной Америки и даже Техаса, а также несколько красных вин из штата Lone Star. «За прошедшие годы Даллас превратился в плавильный котел культур, и мы хотели предложить винную программу, отражающую это разнообразие», - сказал Канкель.
Также выделено шампанское и другие бенгальские огни, которые идеально сочетаются с фирменной жареной курицей Yardbird. Другие удобные пункты меню включают пахту, креветки и крупу, свиные ребрышки и десерты, такие как сапожник и жареные во фритюре Oreos. Само пространство современное и открытое, с такими индустриальными элементами, как металлические заклепки, окна от пола до потолка и медная мебель. На втором этаже также есть дегустационный зал бурбона.
После того, как пандемия коронавируса отложила первоначальные планы по открытию в марте, Канкель оптимистично надеется, что Yardbird станет желанной частью сообщества Далласа. «Учитывая текущие проблемы в ресторанной индустрии по всей стране, мы надеемся внести свой вклад в постоянную позитивную настойчивость города», - сказал он. «Мы уверены, что настало время безопасно открыть наши двери». Коллин Драйзен
Шеф-повар Кертис Стоун дебютирует в Лос-Анджелесе
Шеф-повар Кертис Стоун, обладатель награды Best of Award of Excellence. Мясной магазин и ресторан Гвен и Мод , открыл Общество пикников Гвен в Рощи в Лос-Анджелесе. Всплывающее окно, открытое 14 сентября, рассчитано на четыре месяца и предлагает открытый ресторан с полным спектром услуг и рыночный магазин, вдохновленный меню Гвен. «За последние месяцы мир изменился, как и то, как мы наслаждаемся едой и собираемся вместе», - сказал Стоун, объясняя вдохновение, лежащее в основе этой концепции, в заявлении, опубликованном Зритель вина . «Я начал вспоминать истории о собраниях« обществ пикников »в Европе в начале 19 века».
Гости могут пообедать в ресторане или приобрести один из множества готовых наборов для пикника, чтобы испытать их в любой точке города. В наборы входят корзины, миниатюрные столики, одеяла и посуда. «С хорошей едой и подходящей компанией вы действительно можете создать свой ресторан в любой точке мира», - сказал Стоун.
В меню представлены классические блюда, такие как жареный стейк, роллы с лобстером и салат Нисуаз. Под руководством сомелье и директора по ресторанным операциям Бена Авирама винная программа была сведена в сокращенный ассортимент, доступный на вынос, с винами из Калифорнии, Италии, Франции и других стран. Тейлор МакБрайд
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и в Instagram на @wsrestaurantawards .