Возможно, вы заметили, что некоторые сомелье и винные директора теперь называют себя «хранителями» своих винных карт. Иногда ресторан или винный критик может похвалить короткую карту вин как «тщательно подобранную», если она полна интересных вариантов.
Поскольку глагол «куратор» и существительное «куратор» могут относиться к человеку в художественном музее, который отвечает за отбор произведений искусства для выставок, некоторых наблюдателей возмутило использование этих слов для чего-то столь банального, как ресторанная винная карта. Я думаю, они ошибаются. Это может показаться суетливым или драгоценным, но это имеет смысл в контексте особенно хороших карт вин, особенно тех, которые отражают строго сфокусированную и резко избирательную точку зрения.
Одна из задач куратора, как я обнаружил, когда поискал слова в нескольких словарях и энциклопедиях (не только в повсеместной, но иногда и ненадежной Википедии), - предлагать письменные интерпретации содержания коллекции. Списки, которые добавляют описания своих вин, которые пытаются поместить их в контекст вкуса, делают именно это.
Между прочим, первое определение «священник» - это не глагол, а существительное, религиозный пост. Некоторые словари даже не распознают его как глагол. Контекст - это все, не так ли?
Теперь я понимаю нежелание чрезмерно фантазировать о вине, которое, в конце концов, является напитком, чем-то, что можно выпить за обедом. Несмотря на эмоциональный эффект, который она может оказать на некоторых из нас, и не отрицая того ремесла, которое к ней применимо, бутылка вина не является произведением искусства. (Это одна из причин, по которой я не согласен с теми, кто утверждает, что оценка вин - кощунство, сродни оценке скульптуры Микеланджело, картины Ренуара или рисунка Пикассо. Это продукт, предназначенный для продажи и потребления.)
Несмотря на отсылку к искусству, термин «куратор» имеет более общее определение. Все мои источники в значительной степени согласны с тем, что куратор организует и поддерживает культурную коллекцию. Это может быть музей, но не обязательно. В Шотландии куратор обычно описывает няню. В Австралии и Новой Зеландии садовник поля для крикета называется куратором. Невозможно найти более приземленного, чем это.
Кроме того, мне кажется, что нам нужно слово, чтобы описать те бесстрашные души, которые редактируют свои винные карты до приемлемого размера, придумывая узкий набор вариантов, отражающих культуру регионов их ресторанов, кухни, стили или просто образ мышления с разумным обоснованием. Хотя я люблю играть в песочнице с большой, широкой винной картой так же сильно, как и в следующей винной карте, иногда, когда я сажусь за обедом, я просто хочу быстро найти вино, подходящее для случая и предстоящей трапезы. Список от 75 до 150 вин - это просто билет, если за ним стоит кураторский ум.