Большинство из нас даже не подозревают, что существует медленно развивающийся список «Классических вин». Знание этих вин значительно улучшит навыки дегустации вслепую.
Классические вина используются, чтобы узнать о вине. Итак, если вы хотите быстро улучшить свои знания, это отличное место для начала!
Что Классические вина?
Классические вина олицетворяют стиль или категорию вина. Для гиков семантики они следуют теория прототипов , будучи прототипами (или «идеальными образцами») определенного типа вина.
Например, красные купажи на основе Каберне Совиньон из Медока Бордо являются классическими винами. Это прототипы регионального стиля (например, французского Каберне), который постоянно производится из года в год.
Поскольку классические вина настолько последовательны, их предпочитают и используют профессионалы, чтобы научить их вину.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье незабываемым.
Купить сейчасКлассические белые вина
Это основной краткий список классических белых вин, которые необходимо знать.
- Альбариньо Попробуйте испанский Альбариньо из Риас Байшас и узнайте, чем он отличается от Пино Гри, Шенен Блан и неочищенного Шардоне.
- Шардоне Узнай разные Французское шардоне , включая Шабли, и их сравнение с австралийским и калифорнийским Шардоне.
- Шенен Блан Убедитесь, что вы сравниваете Вувре с Савеньер а если у вас есть время, попробуйте южноафриканский шенен блан из Стелленбоша или Паарла.
- Гевюрцтраминер Большинство образовательных программ ориентированы на Эльзасский гевюрцтраминер Только. При этом сухие стили из Сономы и Трентино-Альто-Адидже более сложные с легкой горчинкой.
- Пино Гри Пино Гри - одно из самых сложных белых вин для слепого вкуса. Научитесь ощущать разницу между эльзасским, северным итальянским и орегонским Пино Гри (Гриджио).
- Рислинг Рислинг - один из тех сортов, вкус которых так легко слепо, что вам следует потратить некоторое время на изучение разницы между немецким, эльзасским (более сухой), австрийским (более спелый немецкий стиль) и австралийским (больше дизельного по сравнению с бензиновым) Рислингом.
- Совиньон блан Ознакомьтесь с отличиями дубового Совиньон Блан (из Франции или Калифорнии) от вин из долины Луары ( думаю, Сансер ) и Новой Зеландии.
- Торронтес Сильно ароматный белый цвет Аргентины слаще из Мендосы и гораздо мягче и сухее из Сальты и Катамарки.
- Вионье Большинство тестов сосредоточено только на очень маленьком регионе Кондриё в Северной Роне. Попробуйте что-нибудь из региона Центрального побережья (Пасо Роблес и т. Д.) Калифорнии, чтобы расширить свой вкус.
Классические красные вина
Хотя есть еще много вин, которые можно было бы считать «классическими», этот короткий список является фундаментальным знанием для сомелье.
- Каберне Совиньон Это один из самых сложных. Экзамены часто выбирают для слепой дегустации Бордо, Южную Австралию, Чили и все США. Узнайте, чем этот виноград отличается от Мерло в каждой области.
- маленький Кроме Божоле, попробовать некуда. Итак, сосредоточьтесь на определение уровней качества.
- Гренаш Узнать Шатонеф Папа и Южно-Австралийский Гренаш. Если вы спросите нас, не упускайте Испанский Гарнача.
- Мальбек Узнать Мендоса Мальбек как будто это твой лучший друг. (Часто бывает!)
- Мерло Не позволяйте Мерло обмануть вас! Каберне-совиньон легко спутать с каберне-совиньон, и он растет во всех тех же местах.
- Неббиоло Собери друзей и сравни Бароло против Барбареско.
- Пино-Нуар Погрузитесь во многие субрегионы Бургундии, Калифорнии, Орегона и Новой Зеландии. Посмотрите наше забавное сравнение Орегон против Бургундии.
- Санджовезе Два основных вина Санджовезе, которые следует знать: Брунелло ди Монтальчино и Кьянти Классико. Но, если вы спросите меня, вы упустите возможность, если не попробуете Монтефалько Россо.
- Сира Большинство сомелье очень уверены в различиях между Южно-Австралийский Шираз , Северная Рона Сира , а также несколько американских примеров.
- Темпранильо Научитесь ощущать разницу между темпранильо, каберне и санджовезе. Попрактикуйтесь в дегустации Риохи (всех уровней) и Рибера-дель-Дуэро.
- Зинфандель Взгляните на американские вина и научитесь ощущать разницу между Пасо Роблес (фруктовый, консервированные персики), Долиной Сонома (сухие, минеральные) и Долиной Напа (богатой, с вулканическими оттенками).
Классические вина Улучшение навыков дегустации вслепую
Когда вы пробуете Классическое вино вы можете поработать над запоминанием характеристик (например, ароматов, присутствия танинов, уровня алкоголя и т. д.), и это сделает вас лучшим дегустатором.
Именно так поступают сомелье, чтобы побеждать в конкурсах и сдавать экзамены!
Вот отличный пример того, как знаменитый сомелье Альдо Сом пробовал вслепую на крупном конкурсе:
Первые 3 минуты вы увидите, как мастер-дегустатор Альдо Сом слепо пробует то, что он считает бордо-бланом из Грейвса.
«Я занимался каждую свободную минуту в течение десяти лет, и у меня было несколько инструкторов, которые тренировали меня на своевременных служебных экзаменах…
[На соревнованиях] меня тестировали до мозга костей в течение двух дней, с 9 утра до 7 вечера, с случайными перерывами, которые еще больше затрудняли поддержание уровня адреналина.
Категории: теоретические знания, дегустация, навыки обслуживания, как вы представляете себя, как вы рекомендуете вина, обслуживание и пары.
О, и тебе не разрешили соревноваться на твоем родном языке, поэтому я изначально переехал в Штаты: чтобы улучшить свой английский! »
–Цитата из новой книги Альдо Сома, Лучший сомелье мира, 2008 г.
Кто составляет список классических вин?
Список не появился в одночасье. Он разрабатывался на протяжении многих лет дегустационными группами сомелье и экзаменационными комиссиями, такими как Организация Wine and Spirits Education Trust (WSET) и Court of Masters Sommeliers (CMS).
Если вы думаете, что это немного коротко и неаккуратно, вы не одиноки. Список классических вин в его нынешнем виде определенно ориентирован на французские региональные вина. Хотя разбираться в французских винах, безусловно, полезно, это также может повлиять на предпочтения сомелье.
Итак, чтобы изменить уравнение, вот краткий список вин, которые, по нашему мнению, достойны Классическое вино status (на самом деле, несколько из перечисленных ниже используются на уровне мастера!):
- Ксиномавро из Греции
- Альянико из Италии
- Таннат из Уругвая
- Карменер из Чили
- Touriga Nacional из долины Дору в Португалии
- Ассиртико из Санторини, Греция
- Фурминт (сухие стили) из Токая, Венгрия
- Грюнер Вельтлинер из Австрии
- Кава из Испании (почему в список не вошли игристые вина?)
- Шампанское из Франции
- Просекко из Вальдоббьядена, Италия
Смотрите наши более длинный список здесь.