Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей.
Самое замечательное в рецептах на противнях - это их универсальность. Щедрая приправа, немного жира и жаркое при высокой температуре хорошо сочетаются практически с любой комбинацией белков и овощей. Вы можете просто приправить эти блюда солью и перцем или создать более сложный вкусовой профиль, дополняющий все компоненты.
Для этого рецепта я добавил бальзамический уксус, смешанный с оливковым маслом, - идеальное сочетание как для курицы, так и для брюссельской капусты, которое придает блюду объем и способствует карамелизации.
Чтобы сократить расходы на мытье посуды, я использовал закрывающийся пластиковый пакет, чтобы покрыть ингредиенты, что мало чем отличается от любимой техники Shake 'n Bake. Разделение брюссельской капусты пополам даст ей больше возможностей для обугливания, но, чтобы избежать ожога, оставьте особенно мелкие целиком и выбросьте все свободные листья. Выложите курицу сверху так, чтобы кожица стала хрустящей, а топленый жир стекал на брюссельскую капусту, затем перемешайте все в середине процесса обжарки, чтобы все готовилось равномерно.
Жареная брюссельская капуста, еще горячая, слегка смешивается с медом, что усиливает сладость выдержанного бальзамика. (Сохраните излишки смеси уксуса, чтобы сбрызнуть их готовое блюдо.) Ожидайте, что овощи будут очень нежными, если вы предпочитаете немного кусочек, снимите их со сковороды за пять минут до того, как курица будет готова. Для более сытной трапезы вы можете подавать это блюдо с любым нейтральным зерном или немного хрустящим хлебом.
Молодой санджовезе из итальянского региона Эмилия-Романья, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , был легким и достаточно ярким, чтобы сочетаться с курицей и усиливать бальзамические ноты, в то время как ароматные травяные элементы приятно играли со свежим тимьяном. Вино, как правило, сложно сочетать с брюссельской капустой, часто подчеркивая ее фанковую землистость, но смелые ароматы обугленного, уксусного внешнего вида, дополненные медом, связывают все это воедино. После того, как вы насладились едой вместе со своей парой, насладитесь, пожалуй, лучшей частью этого блюда на будничный вечер: особенно легкой уборкой.
Цыпленок на листе с бальзамиком и брюссельской капустой
Сочетается с более светлым стилем Санджовезе или другим спелым фруктовым оттенком красного цвета, например Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 баллов, 13 долларов).
Время подготовки: 10 минут
Время готовить: 50 минут
Общее время: 1 час
Примерные расходы на питание 20 долларов
как долго прослужит открытая бутылка вина
Ингредиенты
- 2 столовые ложки меда
- 1/2 стакана оливкового масла
- 6 столовых ложек выдержанного бальзамического уксуса
- 2 фунта брюссельской капусты, порезанной и разрезанной пополам
- Соль
- Перец
- 8 куриных бедер с костью и кожей
- 8 веточек тимьяна
1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Добавьте мед в большую жаропрочную миску и отставьте. Взбейте масло и уксус в небольшой миске и добавьте 1/2 стакана смеси в закрывающийся пластиковый пакет объемом 1 галлон с брюссельской капустой. Осторожно встряхните и переворачивайте пакет, пока брюссельская капуста полностью не покроется. Разложите их на двух больших противнях и приправьте солью и перцем, оставляя пакет.
2. Добавьте курицу в пакет с 1/4 стакана смеси масла и уксуса и отложите остаток в сторону. Закройте пакет и осторожно переверните куриные бедра внутрь пакета, пока они не покроются полностью. Выложите курицу поверх брюссельской капусты в кастрюлях, равномерно разложив кусочки и убедившись, что под ними уложено немного брюссельской капусты. Приправить курицу солью и перцем.
3. Переложите сковороды в духовку и запекайте 20 минут. Перемешайте брюссельскую капусту и переверните сковороды, затем верните их в духовку, пока брюссельская капуста не станет мягкой и не обугрится, это займет еще около 5 минут. Щипцами переложите брюссельскую капусту в миску с медом, перемешайте и отложите. Подложите веточки тимьяна под кусочки курицы и верните в духовку, пока курица не прожарится, а кожа не станет хрустящей. Еще 10-15 минут. Подавайте с оставшейся смесью масла и уксуса, которую при желании можно сбрызнуть. На 4 порции.