Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей.
Кулинария часто сводится к полной трансформации ингредиентов. Но приятно продемонстрировать натуральную сущность некоторых компонентов, особенно с тонким вкусом, таких как треска и цуккини в этом рецепте.
Ключом к тому, чтобы простые блюда были вкусными, является добавление приправ на каждом этапе. Для этих пакетов, завернутых в пергаментную бумагу, вы посолите и поперчите между слоями, придавая аромат каждому укусу. Морковь и цуккини добавляют сладости, но вы можете заменить розмарин практически любым овощем, который можно нарезать тонкими полосками, а также любимой приправой (или травами).
Пакеты из пергаментной бумаги действуют в духовке как отдельные пароварки, объединяя все вкусы во время жарки. Жидкости для приготовления пищи создают сочное филе и пикантно-сладкий цитрусовый соус, который капает на овощи, наполняя их ароматом. Как только вы вытащите пакеты из духовки, у вас будет готовое блюдо. В отличие от большинства блюд по принципу «поставил и забыл», он готов менее чем за 30 минут.
Подобно тому, как лимон, каперсы и помидоры добавляют сочной кислотности, которая дополняет треску, яркий пикантный белый цвет, как у Совиньон Блан, хорошо сбалансирует все вкусы. Я выбрал один от продюсера из долины Луары, Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 его травянистый характер подчеркивает элемент розмарина в блюде, а его цитрусовые нотки усиливают лимон.
Так что возьмите бутылку - или несколько - потому что это блюдо работает и в последнюю минуту в качестве ужина в будние дни, или в качестве декорации к следующему званому обеду. Подавайте пакеты в том виде, в каком они есть, и позвольте гостям развернуть сюрприз!
Cod en Papillote
Сочетайте с ярким кисловатым белым цветом, например Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 баллов, 13 долларов).
Время подготовки: 12 минут
Время готовить: 15 минут
Общее время: 27 минут
Примерные расходы на питание: 25 долларов США
- 1 кабачок, нарезанный соломкой 1/8 дюйма
- 1 большая морковь, нарезанная соломкой 1/4 дюйма
- 16 помидоров черри, разрезанных пополам
- Соль
- Перец
- 4 филе трески по 1/4 фунта каждое
- 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
- 4 чайные ложки каперсов
- Оливковое масло
- белое вино
- 4 веточки розмарина
1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Отрежьте четыре куска пергаментной бумаги размером 1 фут на 1 фут.
2. На каждый лист пергаментной бумаги: добавьте около 5 полосок цукини, 5 полосок моркови и 8 половинок помидоров. Приправить солью и перцем, а сверху положить кусочек трески. Приправить треску солью и перцем, сверху положить 3 ломтика лимона и 1 чайную ложку каперсов. Сбрызнуть оливковым маслом и белым вином, а сверху положить веточку розмарина.
3. Сложите противоположные стороны пергаментной бумаги так, чтобы они закрывали рыбу, затем сделайте несколько небольших плотных складок на двух других сторонах, чтобы запечатать пакеты. Поместите пакеты на противень и поставьте в духовку на 12 минут, или на 14 минут, если филе немного больше. Когда все будет готово, рыба должна легко отслаиваться вилкой.
4. Переложите каждый пакет на тарелку и осторожно откройте, опасаясь горячего пара. На 4 порции.