Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей. Это философия, лежащая в основе нашей функции «8 и 20 долларов». Надеемся, это добавит удовольствия вашему столу.
Кто не любит лазанью? Комфортный и приятный, он подходит практически в любое время года и одинаково хорошо работает как на ночь, так и на компанию. Вы можете приготовить его заранее и просто поставить в духовку, когда это необходимо. А если у вас остались остатки, почти всегда лучше на второй день.
Превращение большой кастрюли лазаньи в отдельные булочки, как я сделал здесь, упрощает подачу изящными порциями и помогает не переусердствовать. (Из двух роллов получается довольно сытная порция, один идеален для более легкой еды.) По этому рецепту получается примерно 12 роллов, но я бы рекомендовал добавить пару дополнительных лапш для кипячения на случай, если они слипнутся и порвутся. Также они будут у вас под рукой, если у вас окажется лишняя начинка для еще одного рулона.
Я хотел, чтобы эта версия лазаньи была более легкой, поэтому выбрала начинку из курицы и шпината, а не из говядины. Чтобы не усложнять задачу, я использовал купленную в магазине курицу-гриль и нарезал мясо. Любые дополнения можно использовать в другом приеме пищи. Точно так же, если у вас уже есть курица, которую вы приготовили дома, используйте ее здесь.
Вместо традиционного томатного соуса я сделал свой собственный вариант для быстрого приготовления на ночь, добавив дополнительную приправу в банку нарезанных кубиками помидоров. Что-то в легкой, но массивной текстуре напоминает мне, что впереди теплые дни. Не стесняйтесь использовать вместо него свой любимый томатный соус.
Опять же, стремясь к более легкой версии, я уменьшил использование сыра, особенно количество, распределенное сверху. Вы, безусловно, можете добавить больше к желанию вашего сердца. Я выбрал ореховый вкус пармезана, но вы можете использовать романо, моцареллу (что придаст вам липкую, тающую текстуру) или любую другую комбинацию, которая вам нравится.
Когда дело доходит до винных пар, вкус и вес этого блюда выходят за рамки нормы. Я уверен, что для теплых дней лучше всего подойдет белый цвет от средней до насыщенной. Однако я все еще жажду красных вин и решил попробовать несколько разных итальянских вариантов: санджовезе из региона Молизе и Nero d’Avola из Сицилии.
У нас получилось два действительно хороших матча. Санджовезе получился средним с сочным привкусом черной вишни. Легко пьющийся, в нем было много ноток специй, которые наверняка понравятся публике. Nero d’Avola также был среднетонким, с яркими, сочными нотками, с нотками сливы и оттенками дыма. Когда мы попробовали это с булочками с лазаньей, комбинация подчеркнула элементы пряностей и трав как в еде, так и в вине, добавив дополнительный слой глубины по сравнению с тем, что мы нашли с Санджовезе.
Рулетики из лазаньи с курицей и шпинатом
В сочетании с итальянским красным, например Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 баллов, 16 долларов США) или Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 баллов, 12 $)
Время подготовки: 10 минут
Время готовить: От 55 до 60 минут
Активное время приготовления: 30 минут
Общее время: От 65 до 70 минут
Примерная стоимость еды: 22 доллара США
- 12 или больше лапши лазаньи
- Растительное масло
- 1 крупный лук, нарезанный кубиками (около 3 стаканов нарезанного)
- 28 унций нарезанных кубиками помидоров (для дополнительного вкуса выберите один с добавлением чеснока)
- Смесь итальянских приправ
- Соль
- Перец
- 2 зубчика чеснока
- 10 унций свежего молодого шпината (если вы замените его размороженным замороженным шпинатом, отожмите лишнюю воду)
- 3 чашки измельченной курицы
- 1 1/2 чашки рикотты
- 1 взбитое яйцо
- 1 1/2 стакана пармезана (или заменителя моцареллы, романо или их комбинации)
1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Добавьте лапшу лазаньи в кипящую воду и варите 12–14 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке, периодически помешивая. Вынуть лапшу из воды. Пропустите под холодной водой, чтобы прекратить готовку, и слейте воду.
3. Пока лапша готовится, потрите нарезанный кубиками лук с небольшим количеством растительного масла и щепоткой соли в большом сотейнике до готовности - примерно 10 минут. Переложите в кастрюлю примерно треть сваренного лука. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и доведите до кипения, затем уменьшите до минимума. Приправить примерно 1 чайной ложкой итальянской приправы, посолить и поперчить по вкусу. Согреться.
4. Тем временем добавьте чеснок и шпинат к луку, оставшемуся в сотейнике, и готовьте на среднем огне, пока шпинат не увянет. Перелейте смесь в ситечко и аккуратно отожмите лишнюю влагу. Смешайте смесь шпината с измельченной курицей и рикоттой и перемешайте. Приправить итальянской приправой, посолить и поперчить по вкусу. Дайте смеси немного остыть, затем добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте.
5. Слегка смажьте жиром большую форму для запекания лазаньи (или приготовьте несколько отдельных сервировочных форм, как на фото), затем выложите небольшое количество томатной смеси на дно формы (-ей).
6. Нанесите 1 / 4–1 / 3 стакана смеси курица, шпинат и рикотта тонким слоем на каждую лапшу для лазаньи, затем аккуратно скатайте их. Выложите рулетики с лазаньей в противне швом вниз. (Или распределите 2 на сковороду, если используете отдельные сервировочные сковороды.) Вылейте оставшуюся томатную смесь сверху. Равномерно распределите сыр пармезан сверху, затем поместите сковороду (и) в духовку и запекайте 25–30 минут или до полного прогрева. Подавать горячим. На 6 порций по две булочки.