Дорогой доктор Винни,
Какие вина обычно называют «острыми»? Подруга, которая будет в гостях, говорит, что ей нравятся пряные красные вина, поэтому я хочу знать, какие сорта винограда или регионы искать.
—Тина, Нью-Йорк
Дорогая Тина,
Хороший вопрос, со сложным ответом. Многие вина имеют хотя бы немного пряного компонента, который в широком смысле относится к категории, которая может включать более специфические ноты, такие как перец, корица, гвоздика, мускатный орех, анис, мята, имбирь или кардамон.
Некоторые сорта винограда и вина из них известны своей остротой. Самый очевидный пример, который я могу придумать, - это перечная нота, которая является отличительной чертой Сира или Шираза. Но дубовые бочки также известны тем, что подчеркивают или передают множество ароматов, включая пряные нотки. Поэтому, если вы пьете острую сира, вы не сможете определить, присуща ли эта пряность винограду, или от воздействия бочки, или от того и другого. Другие факторы, которые могут повлиять на пряные нотки вина, включают погоду урожая, а также методы брожения и виноделия.
Тем не менее, самые пряные красные вина, о которых я могу думать, обычно производятся из винограда сортов Сира, Гренаш, Петит Сира, Мальбек или Зинфандель. Я нахожу пряные красные вина из Испании и Италии, а также из регионов Нового Света. Если вы хотите узнать, имеет ли конкретное вино какие-либо пряные нотки, участники winefolly.com могут найти его в нашем онлайн-магазине. База данных Wine Search , а также предлагаем мобильное приложение .
- Д-р. Винни