Дорогой доктор Винни,
Что это за тенденция выдержки вина в использованных бочках из-под виски? Это уловка?
—Стэн, Флагстафф, Аризона.
Дорогой Стэн,
Обмен бочек стал трендом среди многих видов напитков. В последние несколько лет я пробовал как крафтовое пиво, так и спиртные напитки, такие как джин и текила, выдержанные в винных бочках. И вы правы, некоторые виноделы выдержка вина в использованных бочках из-под виски . Это может показаться бесполезным, но большинство модников часто чувствуют себя так, когда только начинают. Мне нравится дух экспериментов в мире вина, и я считаю эти вина стильными.
Я поговорил с Бобом Блю, виноделом калифорнийского бренда 1000 Stories, который имеет быстрорастущую линейку вин выдержанных в бочках. Боб начал экспериментировать с бочками из-под бурбона еще в 1980-х, когда традиционные новые дубовые бочки выходили за рамки его бюджета, запустив этот бренд, вдохновленный бурбоном, в 2014 году.
«Мы были - и остаемся - чрезвычайно сознательными в создании вин, которые не являются уловкой, тем более, что этот способ изготовления вина действительно может восприниматься как таковой», - говорит он. «Наш приоритет №1 - делать отличное вино. Вино должно быть отличным, прежде чем оно даже увидит бочки из-под бурбона, волшебство, которое происходит после этого, должно еще больше улучшить вино ».
Вина, выдержанные в бочках из-под бурбона, которые я пробовала, определенно следуют стилистической тенденции. Они, как правило, жирные, спелые красные в основе с ванильными, иногда засахаренными нотами. Ноты тоста могут быть интенсивными, приближаясь к нотам обугливания или костра.
- Д-р. Винни