Винодельческий регион Вахау в Австрии, внесенный в список всемирного наследия ЮНЕСКО в 2000 году, заслуженно является одним из самых ярких винодельческих регионов мира. Он имеет идиллический пейзаж с крутыми террасами виноградников и причудливых исторических деревень с замками и украшенными церквями. В Вахау есть над чем задуматься, даже если его длина составляет всего 12 миль.
Путеводитель по винному региону долины Вахау
Взгляд на юг через реку в сторону Россатца со стороны старого аббатства на холме в Дюрнштайне. к Мирослав Петраско
Дунай - самая длинная река в Европейском Союзе и вторая по длине река в Европе (первая - Волга). Он течет из Германии через 9 разных стран, прежде чем впасть в Черное море.
Маленькая история
Многие винодельни региона насчитывают не менее 8 поколений. Есть несколько особых исключений, включая Hirtzberger с начала 1800-х годов, Gritsch с 1799 года, Weingut Maccherndl, который восходит к 1786 году, и Nikolaihof - старейшая винодельня в Австрии с записями с 777 года.
Вина Вахау
В небольшом регионе долины Вахау насчитывается 124 виноградника и 650 фермеров, выращивающих 3340 акров (1350 га), в основном выращенных на плантациях Рислинг и Грюнер Вельтлинер. Грюнер процветает на лёссовых (обдуваемых ветром) песчаных почвах на нижних склонах, и производители резервируют Рислинг для самых высоких и крутых участков на неплодородных гнейсовых (похожих на мрамор / гранит) и гранитных почвах.
zalto think art универсальное стекло
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасЗеленая Вальтеллина
В общем, из этого винограда получается нежирное белое сухое вино с минеральными добавками. Вкусы варьируются от пряных (руккола, перец, дымчатый) и травяных (семена кориандра) до цветочных (белые цветы) и фруктовых (зеленое яблоко и груша, абрикосы и тропические фрукты), но все они сохраняют мягкую округлую текстуру, хорошо поддерживаемую живые уровни кислотности. Вина Грюнер Вельтлинер обладают более богатым вкусовым ощущением, чем вина Рислинг, что делает их дегустацию бок о бок гораздо более привлекательной.
Рислинг
Напротив, рислинги сохраняют более упругий и пикантный костяк кислотности. Менее весомый, чем Грюнер Вельтлинер, Рислинг демонстрирует ряд сложных ароматов, начиная с цветочного компонента жимолости / яблони и заканчивая спелым персиком и цедрой лайма. Вы заметите долгое солоноватое послевкусие.
Другие вина
Помимо Рислинга и Грюнер Вельтлинер, несколько производителей выращивают другие сорта винограда. Например, в Gritsch in Spitz есть немного Совиньон Блан, а также редкий местный виноград под названием Нойбургер (на вкус ––––). Другие, такие как Хольцапфель в Йохинге и Макчерндль в Возендорфе, производят небольшой процент красного вина Цвайгельт. Помимо этого, вы также можете найти очень ограниченное количество сортов Шардоне, Вайсбургундер (Пино Блан), Мальвазии и Мускателлера.
карта полусладких белых вин
Специальное обозначение вина Вахау
Основанная в 1983 г. Благородная виноградная лоза район Вахау региональная ассоциация виноделов, насчитывающая более 250 членов. Хотя официально он не является частью австрийского винного законодательства, его роль аналогична VDP в Германии в том, что это организация, ориентированная на качество и строгий контроль. Существует 3 разных стиля (все должны быть сухими, без заметного древесного привкуса), которые соответствуют Кодексу. с целью создания высококачественных вин ручной работы, демонстрирующих типичность различных виноградников Вахау.
- Steinfeder (местный сорт ковыля, произрастающий в этом регионе) - самый легкий сорт с максимальным содержанием алкоголя 11,5%. Стиль живой, освежающий и нежный. (Считать Сухой шкаф из Германии ).
- Федершпиль (вид птиц, используемых в качестве добычи в соколиной охоте) должен иметь уровень алкоголя от 11,5% до 12,5%, что делает вина немного богаче на вкус. Это очень точные стили, которые хорошо сочетаются с едой.
- Smaragd (произносится как Sma-rocked и относится к изумрудно-зеленым ящерицам, обитающим на террасах) - категория высочайшего качества и самая мощная. Содержание спирта здесь должно составлять минимум 12,5% и является наиболее стойким к употреблению. ( Think Grosses Gewachs из VDP ).
Отличия виноделия в Вахау
Хотя терруар и виноград Вахау определяют суть этого вина, вы заметите, что есть стилистические различия, основанные также на виноделии:
- Дуб: По закону ни одно вино не может демонстрировать «заметный» дубовый аромат, поэтому большинство виноделов используют нейтральный дуб (если он вообще есть). Некоторые сторонники выдержки в дубе утверждают, что она улучшает структуру и богатство вина. Вина с дубом имеют тенденцию быть более сливочными.
- Контакт с кожей: Контакт с кожей - еще один метод, который может варьироваться в зависимости от производителя. Сторонники длительного контакта с кожей (до 10 дней) отмечают, что он, кажется, выявляет атрибуты, уникальные для характера отдельного участка. Вина с более длительным контактом с кожей, как правило, немного тяжелее и таниннее.
- Читать: Выдержка на осадке также влияет на стиль вина в Вахау. Известно, что длительный контакт с осадком смягчает твердые / горькие фенолы, в результате чего получается более кремовая и округлая текстура. Некоторые вырастут от 12 месяцев до 13 лет (в одном уникальном случае)!
- Благородная гниль Одним из последних использованных методов виноделия является добавление небольшого процента ботритизированных ягод (например, благородной гнили), что придает как более богатую текстуру, так и дополнительные ароматические соединения, которые придают вину более сложную ароматику.
Винный регион долины Вахау
Вахау находится в более крупном регионе Нижней Австрии (Niederösterreich). карта austriawine.com
Винодельческий регион Вахау расположен в 90 милях от словацкой границы и в часе езды от Вены. Климат центральноевропейский (континентальный) с короткими холодными зимами и продолжительным засушливым вегетационным периодом. Время сбора урожая часто приходится на поздний сезон (до ноября) из-за смягчающего воздействия реки Дунай (которая замедляет морозную погоду). В регионе выпадает всего 500 мм осадков в год, что означает, что производители используют капельное орошение в засушливые месяцы.
Как континентальный климат Австрии влияет на вино
При контролируемом поливе и сухой солнечной погоде виноград действительно достигает полной спелости, а также имеет приличный уровень алкоголя (12-14%). Однако, поскольку сезон длиннее, виноград по-прежнему сохраняет повышенную кислотность (беспроигрышный вариант!). Благородная гниль встречается редко, поэтому этот регион традиционно известен производством белых сухих вин.
Вахау можно разделить на 3 основные части, каждая из которых отличается своим винным стилем. карта austriawine.com
Западный Вахау: В западной деревне Шпиц и в грабене Шпитцер прохладный бриз из северного леса Вальдфирталь помогает снизить общую температуру. В результате получаются более постные вина со свежей и яркой кислотностью. Почвы здесь варьируются от известковых песчаных мергелей (виноградник Бургберг), из которых получаются более легкие вина, до парагнейсов более темного цвета, выложенных железом (виноградники Ацберг), и более структурированных вин.
Центральный Вахау: В центральном районе Вахау возле Виссенкирхена климат становится более подверженным влиянию согревающих бризов Паннонского бассейна, что приводит к более богатым стилям. Плодородные лессовые и амфиболитовые почвы создают хорошо структурированные стили на знаменитых виноградниках Ахляйтен и Хохрайн.
Восточный Вахау: В окрестностях Дюрнштайна, даже дальше на восток, климат становится еще более теплым. Именно здесь на гнейсовых (гранитоподобных) неплодородных почвах, таких как большой виноградник Лойбенберг (61 акр / 25 га), постоянно встречаются более мясистые и богато текстурированные стили.
Виноградники Вахау
На террасах отсутствует раствор, позволяющий воде стекать свободно. Линдси Помрой
Визуально и культурно потрясающие террасы с каменными стенами, построенными руками человека, возрастом 1000 лет. Они считаются «сухими», что означает отсутствие строительного раствора, скрепляющего их вместе, через который может стекать вода. Эти стены одновременно защищают террасы от эрозии, обеспечивая столь необходимое тепло (они сохраняют тепло днем и отводят его ночью) прохладными вечерами. Без этих искусственных террас виноградарство было бы невозможно на крутых склонах (до 1640 футов / 500 м в высоту).
10 лучших виноградников в долине напа
Рок-разговор
Фрагмент гнейса. Джеймс Сент-Джон
Геология Вахау завораживает. Тектонические плиты столкнулись 350 миллионов лет назад, образовав горы. Со временем под воздействием тепла и давления эти гранитные горы превратились в гнейсы, мраморы и амфиболиты - основные породы в регионе. Река Дунай прокладывала себе путь через этот гнейс, оставляя морские отложения (глина и известняковый мергель) в бывших руслах рек, прежде чем нашла путь к своему нынешнему местоположению. Восточные пески (например, лесс) дуют ветры ледникового периода (например, лесс) - это то, что вы найдете на нижних склонах и в более пологих частях региона. Наконец, участки в регионе, расположенные перед крутыми холмами, собирают эрозионные отложения и имеют гораздо более глубокие верхние слои почвы. Такой уровень вариации почвы типичен для многих винодельческих регионов, в том числе Бургундии, и поэтому вина на вкус различаются в зависимости от того, на каком винограднике они выращены.Если ты собираешься пойти
Архив библиотеки в аббатстве Мельк. к Джефф Хатчисон
- Пообедать стоит посетить ресторан Wachauerstube в Дюрнштайне. Ежедневные фирменные блюда варьируются от домашнего тыквенного супа с обжаренными тыквенными семечками до местного сома - регионального фирменного блюда.
- Gasthof Prankl in Spitz предлагает космополитическую кухню с супами на основе карри и азиатскими блюдами, которые подаются вместе с традиционным шницелем и австрийским картофелем.
- Впечатляющее аббатство Мельк выглядит как что-то из «Холодного сердца». Основанный в 1089 году, он имеет внешний вид в стиле позднего барокко (1500-х годов) и готический и неоготический интерьер. Подводя итог: это божественно.
- Вайссенкирхен (что означает «Белая церковь») - одна из старейших укрепленных церковных площадей в Австрии. Здесь находится самый продолжительный в стране постоянно действующий детский сад (с 987 г.). Он также окружен виноградниками!
- Дюрнштайн - самая туристическая деревня, она такая необычная! Вы можете совершить 30-минутную прогулку по склону горы за городом, чтобы в конечном итоге оказаться у их бывшего аббатства, откуда открываются потрясающие виды.
- Кремс, хотя технически и не является частью Вахау, это самый большой город в этом районе и лучшее место для покупок.