Дорогой доктор Винни,
Что вызывает металлическое послевкусие у некоторых вин? Что я могу сделать, чтобы это исправить?
красное вино полезно для похудения
—Ри, Нью-Йорк, Нью-Йорк.
Дорогой Ри,
Я ответил на такой вопрос более чем десять лет назад , но с тех пор я узнал еще кое-что об этом досадном ощущении. Если вы не знакомы с термином «металлический», я рассмотрел некоторые из синонимов в последнее время.
Во-первых, металлическое послевкусие алкоголя может быть результатом какого-либо заболевания, включая беременность, проблемы со здоровьем полости рта, диабет, гастрит, проблемы с носовыми пазухами или аллергию. Это может быть побочный эффект лекарств, таких как антибиотики, анестезия, облучение, стоматологические процедуры, химиотерапия и даже алкоголизм. Я заметил, что некоторые витаминные добавки, такие как цинк, придают мне горький металлический привкус. Это ощущение может усилить то, что сушит рот, например употребление алкоголя или курение. Так что вы можете заметить это, только когда потягиваете вино.
Есть несколько других сценариев, которых следует избегать - жирные рыбы с красным вином могут столкнуться с металлическим оттенком. Некоторые говорят то же самое о соевом соусе, артишоках или помидорах. Недавно я узнал о «сосновом рту» - временном побочном эффекте горечи, который может сохраняться в течение нескольких дней после употребления в пищу определенных видов кедровых орехов.
бокал для красного вина против бокала для белого вина
Если исключить все внешние переменные и предположить, что мы имеем дело с вином с поистине металлическим привкусом, ничего нельзя сделать, чтобы это изменить. Тем не менее, я считаю, что в вине есть как желательные, так и нежелательные металлические нотки. Стильный совиньон блан или веселый, кровавый сира прекрасны, пока эта металлическая нота находится в равновесии с другими элементами.
Когда металлическая нота становится отвлекающей, из-за этого вино может казаться грубым и грязным на скотном дворе или в пластыре. brettanomyces, порчи дрожжей . Выпить вина с бреттом не вызовет у вас тошноты, но это может быть не очень приятно.
- Д-р. Винни