Как заказать вино в ресторане
Итак, вы выбрали вино в ресторане ... Что теперь? Узнайте о распространенных методах изысканной кухни и научитесь заказывать вино в ресторане.
Три основных части того, как заказать вино в ресторане: проверить бутылку, осмотреть пробку и одобрить образец вина.
лучшее вино с шоколадным тортом
Проверить бутылку
Когда официант подходит и показывает вам бутылку, он просто проверяет, что бутылка, которую он держит в руке, - это вино, которое вы заказали. Ошибки случаются чаще, чем вы думаете, особенно если ресторан предлагает несколько вин от одного производителя, а бутылки выглядят почти одинаково. Если вы заказали очень старую бутылку хорошего вина, вам обычно нужно проверить ее состояние, например уровень наполнения бутылки, наклейку импортера, фольгу, закрывающую пробку, и температуру легким прикосновением руки (хорошо бутылки следует хранить при температуре ниже комнатной).
Осмотрите пробку
Пробка дает вам представление о том, что происходит внутри бутылки. Во многих ресторанах с белыми скатертями винный официант ставит пробку на небольшую тарелку или салфетку или, в случае с видео, прямо на стол. Это делается для того, чтобы проверить пробку, чтобы убедиться, что она напечатана тем же производителем, что и этикетка, и чтобы вы могли увидеть, нет ли просачивания до края пробки. Вино все еще может быть хорошим, если оно просачивается до самой пробки, но также возрастает вероятность того, что оно может быть испорченным.
Утвердить образец вина
Утверждение образца - это просто определение того, есть ли у вина какие-либо недостатки. Есть три распространенных причины, по которым вино может быть испорченным. Как только вы определите, что в нем нет недостатков, скажите серверу, чтобы он вылез из него!
вина, которые могут быть красными или белыми
Пробка?
Закупоренное вино пахнет мокрым картоном и очень затхлое. Пить неплохо, но запах портится из-за неприятного запаха. TCA является виновником (для гиков: трихлоранизол) и может повлиять на 1-10% производства винодельни. Это вызвано плесенью от грязных пробок. Это также может быть вызвано на винодельне из-за неправильно очищенных бочек и даже из-за некоторых огнестойких красок, которые вызывают образование плесени за краской на стенах. Наши носы очень чувствительны к запаху TCA, поэтому, когда вы почувствуете запах вина, будет очевидно, что TCA уже идет!
На месте
Этот эпизод был снят на натуре по адресу: Маковый ресторан в Сиэтле, штат Вашингтон
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасПриготовленные или мадеризованные?
Вино можно приготовить, если оно хранится в течение длительного времени при температуре выше 90 градусов по Фаренгейту. Когда вы почувствуете запах вина, оно будет немного пахнуть тушеным старым вареньем. Запах джема в десертном вине может быть приятным, но это не так, как пахнет большинство сухих красных вин! Аромат может иметь приятный запах, но когда вы его попробуете, он будет очень плоским на вкус с очень слабым привкусом, за исключением небольшой кислинки. Вкус приготовленного вина полностью приглушен.
Окисленный?
Одна бутылка может быть окислена, если эта конкретная бутылка не была должным образом запечатана. Вино превращается в уксус, когда оно подвергается воздействию кислорода, и поэтому, когда вы проверяете вино, чтобы увидеть, испортилось ли оно таким образом, вы будете искать очень резкий высококислотный вкус, похожий на уксус. Вино будет резким и может пахнуть как яблочный уксус.
Напиток!
В вине есть сахар?