Прекрасное вино Неро д'Авола

Напитки

Все, что вы когда-либо хотели знать о вине Nero d’Avola, любезно предоставлено на страницах 144–145 Винное безумие: Основное руководство по вину

Если вы любите полнотелые сухие красные вина, такие как Каберне Совиньон или Сира, то Неро д'Авола («наир-о даво-ла») - ваш лучший друг. Этот менее известный сицилийский сорт винограда заслуживает большего признания как вино, к которому нужно относиться серьезно.



Путеводитель по вину Неро д'Авола

Черный d

Его возрождение заслуживает благодарности нескольким производителям (среди них Planeta, COS, Curto и Donnafugata), которые с конца 1990-х сделали несколько потрясающих односортовых вин Nero d’Avola. Что удивительно в этом винограде, так это то, что, несмотря на то, что вина получают высокие оценки, большинство из них можно купить менее чем за 20 долларов.


Неро д'Авола Вкус

Черный d

Профиль вкуса Nero D

Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.

Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.

Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.

какое вино подавать с индейкой
Купить сейчас
  • Фрукты:

    Nero D’Avola известна своими невероятно смелыми фруктовыми ароматами, от черной вишни до чернослива.

  • Тело:

    Неро д'Авола - одно из полнотелых вин мира, обладающее такой же смелостью, как и Каберне Совиньон , Пинотаж , и Сира .

  • Танин:

    В танин в Неро д'Авола высокий, но не такой высокий, как у таких вин, как Бароло или Пти Сира.

  • Кислотность:

    Кислотность вина варьируется от терпкости лимона до кремообразности греческого йогурта. От Nero d’Avola вы можете ожидать умеренно высокую кислотность, но не настолько терпкую, чтобы вино было слишком острым.

  • Алкоголь:

    Уровень алкоголя не только определяет уровень алкоголя, но и сильно влияет на тело вина. Крепость Nero d’Avola обычно составляет от 13,5% до 14,5%, что соответствует категории «Medium Plus». –Довольно смело!

Другие распространенные вкусы, обнаруженные в Nero d

Кстати, ароматы, показанные выше, организованы в зависимости от их происхождения. Есть 3 категории ароматов, которые содержат почти все ароматы вина.

В вине присутствуют 3 основных типа ароматов: первичный, вторичный и третичный.

  1. Основные вкусы происходят из самого сорта винограда
  2. Вторичные ароматизаторы происходят из виноделия и брожения
  3. Третичные ароматизаторы происходят из-за старения (чаще всего из-за дубовые бочки или окисление)

Food Pairing с Неро д'Авола

красивая миска супа из бычьего хвоста

красивая миска супа из бычьих хвостов. к Шазана Хасан

Обладая ярким фруктовым вкусом, сильными танинами и кислотностью, Nero d’Avola прекрасно сочетается с богатым мясным мясом.

Umami Burger разрезают пополам в Лос-Анджелесе

привет бургер умами. к Ричард

Некоторые классические сочетания включают суп из бычьих хвостов и тушеную говядину, но вы можете легко заменить гамбургеры барбекю на бекон, и все подумают, что вы гений. Чем ярче мясо, тем лучше, потому что оно просто сделает ваше вино более фруктовым и конфетным.

Специи, которые очень хорошо сочетаются с Nero d’Avola (которые вы, возможно, не рассматривали), включают анис, цедру апельсина, лавровый лист, шалфей, какао-порошок, соус из азиатской сливы и кофе.

Если вы вегетарианец, приготовьте черную чечевицу и шитаки и сотворите волшебство без говядины.


Обслуживание и хранение Неро д'Авола

  • Стекло: Негабаритный. Большой бокал для красного вина, который может собирать ароматы и имеет достаточно места для кружения (чтобы уменьшить резкость от танинов).
  • Температура обслуживания: Комната (60–68 ºF / 16–20 ºC)
  • Старение: Большинство вин Nero d’Avola уверенно стареют в течение 10 лет.
  • Стоимость за качество: 15–20 долларов США (США)

вид из катены-ульмо-планеты-вин

Вид на озеро Аранчио в Кантина Ульмо (винодельня Planeta) в Западной Сицилии.

Где растет Неро д'Авола

Неро д'Авола - это сорт с засушливым климатом, который можно выращивать в сухих условиях, и он любит жару. На Сицилии многие из старейших виноградников Неро д'Авола обрезаются по Альберелло или «тренируются головой» у земли, чтобы они были устойчивы к сильным ветрам. Почти все Nero d'Avola родом с Сицилии, но есть несколько новаторских производителей, таких как Джон Кьярито, который занимается сушкой Nero d'Avola в Мендосино, Калифорния, и несколько человек в Макларен-Вейл, Южная Австралия, которым нравится эта продукция своим выдающимся характеристикам засушливого климата.

Последнее слово о Нероне

Если вы попробуете несколько разных сицилийских виноделов Неро д'Авола, вы начнете замечать, что в игре задействованы две винодельческие идеологии. Один из них - более фруктовый, богатый и основанный на черных фруктах стиль, который предлагает ароматы кофе и шоколада от выдержки в дубовых бочках. Другой стиль гораздо более компактный и элегантный, с ярким фруктовым ароматом красной вишни, травяными нотками и очень небольшим количеством дубовой выдержки (если вообще есть). Вам решать, какой стиль вам нравится, и обязательно обратите внимание на эти типы описаний, чтобы найти свой стиль.

Расскажи нам о замечательном Неро, который у тебя был.