Все, что вы когда-либо хотели знать о вине Nero d’Avola, любезно предоставлено на страницах 144–145 Винное безумие: Основное руководство по вину
Если вы любите полнотелые сухие красные вина, такие как Каберне Совиньон или Сира, то Неро д'Авола («наир-о даво-ла») - ваш лучший друг. Этот менее известный сицилийский сорт винограда заслуживает большего признания как вино, к которому нужно относиться серьезно.
Путеводитель по вину Неро д'Авола
Его возрождение заслуживает благодарности нескольким производителям (среди них Planeta, COS, Curto и Donnafugata), которые с конца 1990-х сделали несколько потрясающих односортовых вин Nero d’Avola. Что удивительно в этом винограде, так это то, что, несмотря на то, что вина получают высокие оценки, большинство из них можно купить менее чем за 20 долларов.
Неро д'Авола Вкус
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
какое вино подавать с индейкойКупить сейчас
-
Фрукты:
Nero D’Avola известна своими невероятно смелыми фруктовыми ароматами, от черной вишни до чернослива.
-
Тело:
Неро д'Авола - одно из полнотелых вин мира, обладающее такой же смелостью, как и Каберне Совиньон , Пинотаж , и Сира .
-
Танин:
В танин в Неро д'Авола высокий, но не такой высокий, как у таких вин, как Бароло или Пти Сира.
-
Кислотность:
Кислотность вина варьируется от терпкости лимона до кремообразности греческого йогурта. От Nero d’Avola вы можете ожидать умеренно высокую кислотность, но не настолько терпкую, чтобы вино было слишком острым.
-
Алкоголь:
Уровень алкоголя не только определяет уровень алкоголя, но и сильно влияет на тело вина. Крепость Nero d’Avola обычно составляет от 13,5% до 14,5%, что соответствует категории «Medium Plus». –Довольно смело!
Кстати, ароматы, показанные выше, организованы в зависимости от их происхождения. Есть 3 категории ароматов, которые содержат почти все ароматы вина.
- Основные вкусы происходят из самого сорта винограда
- Вторичные ароматизаторы происходят из виноделия и брожения
- Третичные ароматизаторы происходят из-за старения (чаще всего из-за дубовые бочки или окисление)
Food Pairing с Неро д'Авола
красивая миска супа из бычьих хвостов. к Шазана Хасан
Обладая ярким фруктовым вкусом, сильными танинами и кислотностью, Nero d’Avola прекрасно сочетается с богатым мясным мясом.
привет бургер умами. к Ричард
Некоторые классические сочетания включают суп из бычьих хвостов и тушеную говядину, но вы можете легко заменить гамбургеры барбекю на бекон, и все подумают, что вы гений. Чем ярче мясо, тем лучше, потому что оно просто сделает ваше вино более фруктовым и конфетным.
Специи, которые очень хорошо сочетаются с Nero d’Avola (которые вы, возможно, не рассматривали), включают анис, цедру апельсина, лавровый лист, шалфей, какао-порошок, соус из азиатской сливы и кофе.
Если вы вегетарианец, приготовьте черную чечевицу и шитаки и сотворите волшебство без говядины.
Обслуживание и хранение Неро д'Авола
- Стекло: Негабаритный. Большой бокал для красного вина, который может собирать ароматы и имеет достаточно места для кружения (чтобы уменьшить резкость от танинов).
- Температура обслуживания: Комната (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Старение: Большинство вин Nero d’Avola уверенно стареют в течение 10 лет.
- Стоимость за качество: 15–20 долларов США (США)
Вид на озеро Аранчио в Кантина Ульмо (винодельня Planeta) в Западной Сицилии.
Где растет Неро д'Авола
Неро д'Авола - это сорт с засушливым климатом, который можно выращивать в сухих условиях, и он любит жару. На Сицилии многие из старейших виноградников Неро д'Авола обрезаются по Альберелло или «тренируются головой» у земли, чтобы они были устойчивы к сильным ветрам. Почти все Nero d'Avola родом с Сицилии, но есть несколько новаторских производителей, таких как Джон Кьярито, который занимается сушкой Nero d'Avola в Мендосино, Калифорния, и несколько человек в Макларен-Вейл, Южная Австралия, которым нравится эта продукция своим выдающимся характеристикам засушливого климата.
Последнее слово о Нероне
Если вы попробуете несколько разных сицилийских виноделов Неро д'Авола, вы начнете замечать, что в игре задействованы две винодельческие идеологии. Один из них - более фруктовый, богатый и основанный на черных фруктах стиль, который предлагает ароматы кофе и шоколада от выдержки в дубовых бочках. Другой стиль гораздо более компактный и элегантный, с ярким фруктовым ароматом красной вишни, травяными нотками и очень небольшим количеством дубовой выдержки (если вообще есть). Вам решать, какой стиль вам нравится, и обязательно обратите внимание на эти типы описаний, чтобы найти свой стиль.
Расскажи нам о замечательном Неро, который у тебя был.