Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей.
Ручные пироги, обороты, эмпанада… какой бы термин вы ни выбрали, с начинкой из теста сложно ошибиться. Эти угощения для публики вызывают игривую ностальгию по еде с рук, но при этом могут обладать очень сложными вкусами. Когда вы разберетесь с основами, можно легко проявить творческий подход к начинкам - подумайте о эмпанадах с корицей и сахаром или домашних рулетах для пиццы.
Этот вариант вдохновлен Аргентиной, где изюм - популярное дополнение к начинкам для эмпанада. Изюм увлажняется по мере приготовления с начинкой, впитывая соки и превращаясь в приятные пикантные сладости, уравновешенные свежей кислотностью помидоров и жаром хлопьев красного перца и специй.
Небольшой совет по покупке: постарайтесь найти помидоры, которые тяжелы для своего размера, и обязательно добавьте как можно больше жидкости, когда вы добавляете их в кастрюлю для приготовления начинки. Максимальное соотношение сока к мякоти поможет сохранить мясо влажным, поскольку все готовится вместе, создавая идеальный контраст с золотистой корочкой.
белое вино вредно для тебя?
Когда дело доходит до изготовления этих эмпанада, вы откажетесь от причудливых методов обжима и обратитесь к надежной вилке, которая поможет вам с легкостью запечатать начинку внутри. Купленное в магазине тесто помогает всему собраться чуть более чем за час.
Вы даже можете приготовить их заранее, заморозив невыпеченные эмпанада. Просто позвольте им разморозиться и ставьте их в духовку, когда возникает желание.
Какие из следующих сортов винограда не используются в красных бордоских смесях?
Чтобы вино было таким же легким, как это портативное блюдо, я выбрал Бароне Фини Мерло Трентино 2015 с участка вдоль озера Гарда в северной Италии. Его свежесть и структура средней плотности дополняют богатство топленого говяжьего жира, а нота черной смородины подчеркивает изюм в начинке.
Сладкие и пряные эмпанада из говядины
Сочетайте со свежим средним красным цветом, например Бароне Фини Мерло Трентино 2015 (86 баллов, 15 долларов) из северной Италии.
Время подготовки: 25 минут
Время готовить: 50 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Примерные расходы на питание: 20 долларов
шатонеф дю пап белые вина
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 фунт говяжьего фарша
- Соль
- Перец
- 1/2 нарезанной желтой луковицы
- 3 зубчика чеснока, нарезанного
- 2 небольших помидора, нарезанных
- 1/8 стакана красного вина
- Хлопья красного перца 3/4 чайной ложки
- 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка изюма
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 3/4 чайной ложки копченой паприки
- 3/4 чайной ложки сушеного орегано
- Две упаковки по 14 унций замороженного теста для эмпанада
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте говяжий фарш, обильно приправьте солью и перцем и поджарьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока мясо не станет коричневым, но не прожаривается. Снимите говядину со сковороды и отставьте, используя шумовку, чтобы соки оставались в кастрюле.
2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости около 5 минут, часто помешивая, чтобы не поджарить. Добавьте помидоры, вино, хлопья красного перца, изюм, тмин, перец и орегано. Перемешайте и готовьте 5 минут. Верните говядину в кастрюлю и дайте готовиться еще примерно 2 минуты.
3. Попробовать начинку для приправы, при необходимости посолить или поперчить. Переложите в большую тарелку и дайте остыть в течение 15 минут. Пока начинка остывает, достаньте тесто для эмпанада из морозильной камеры и дайте ему разморозиться. Разогрейте духовку до 375º F.
4. Для каждого эмпанада поместите один диск из теста в центр рабочей поверхности, оставив пластиковую пленку под ним, чтобы предотвратить прилипание. Выложите 2 столовые ложки начинки в центр. Пальцем или кондитерской кистью смочите край диска небольшим количеством воды. Сложите диск над начинкой и надавите вилкой на загнутый край, чтобы запечатать.
5. Переложите на противни, выстланные пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 30 минут, повернув противни на полпути, чтобы выпекание было равномерным. Примерно 15 порций от 3 до 4 в качестве основного блюда или от 7 до 8 в качестве закусок.