Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей.
Жареный рис был моей спасительной милостью для многочисленных ужинов по будням. Это мой помощник, когда у меня мало времени, я не могу решить, что приготовить, есть под рукой дополнительные овощи или комбинация этих трех ингредиентов. Помимо того, что это ароматный и сбалансированный обед из одной кастрюли, это отличный способ израсходовать лишние продукты в вашем холодильнике.
Здесь подойдет большинство овощей: просто нарежьте их мелкими кубиками и помните, в каком порядке вы добавляете их в сковороду. Более плотные, такие как морковь, должны идти в первую очередь, а более нежные, например, зеленый лук, должны быть добавлены в конце. Я считаю, что перемешивание каждые 30 секунд во время обжаривания овощей дает им достаточно времени, чтобы образовалось немного угля без пригорания, особенно в чугунной сковороде.
Соус представляет собой простую комбинацию основных продуктов для кладовой, и вы можете добавить больше хлопьев красного перца или немного шрирачи для дополнительного тепла. Он дополнен соками из флангового стейка, который обжаривается на сковороде до готовности. Даже после того, как небольшие кусочки вынуты из сковороды, они будут продолжать готовиться на остаточном огне, поэтому, если останавливаться на небольшом огне, они не станут сухими и не станут жевать во время отдыха.
Что касается риса, то здесь рекомендуются остатки. Подача дневной выдержки будет хрустящей лучше, чем свежий, пушистый и влажный рис. Но когда я взбиваю это блюдо на лету, я использую ярлык: разложите приготовленный рис на большой тарелке, слегка накройте его бумажным полотенцем, чтобы уловить лишнюю влагу, и охладите в холодильнике, чтобы он немного подсох, пока вы подготовка Это необязательно, хотя блюдо, безусловно, подойдет для свежеприготовленного риса, а нажатие на рисовую смесь на последнем этапе приготовления облегчит получение желаемой хрустящей корочки.
Прежде чем начать, убедитесь, что все ингредиенты готовы к употреблению. Предварительное приготовление всегда полезно, но здесь оно крайне важно, потому что после того, как ваша сковорода нагреется, вся еда готовится примерно за 20 минут.
Мясная глубина этого блюда требует чего-то фруктового, не слишком тяжелого, но способного выдержать смелые ароматы. Я искал Сира или Гренаш, остановившись на смеси, Джемпер Tussock Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 из Южной Африки. С его ягодным и вишневым вкусами, подкрепленными полосой кислотности, он предлагал освежающий компонент в сочетании с нотами умами в блюде.
Жареный рис с говядиной
В сочетании со смесью Гренаш-Сира, например Джемпер Tussock Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 баллов, 13 долларов США).
Время подготовки: 20 минут
Время готовить: 40 минут
Общее время: 1 час
Примерные расходы на питание: 30 долларов США
Ингредиенты
- 1 стакан белого риса
- 1/2 чайной ложки соли
- 450 грамм флангового стейка, нарезанного небольшими кусочками
- 3/4 стакана соевого соуса, разделенного
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 2 чайные ложки сахара
- Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
- 1/4 стакана рапсового масла, разделенного
- 2 яйца, взбитые с брызгами воды
- 1/4 стакана моркови, нарезанной мелкими кубиками
- 1/4 стакана гороха
- 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками
1. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной, и добавьте в кастрюлю среднего размера с 1 1/4 стакана воды и соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и дайте вариться 18 минут. Выключите огонь и накройте бумажным полотенцем, прежде чем закрывать сковороду крышкой. Отложите в сторону.
2. В миску среднего размера добавьте стейк и 1/2 стакана соевого соуса. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре. В другой средней миске смешайте оставшиеся 1/4 стакана соевого соуса, кунжутное масло, сахар и хлопья красного перца. Взбейте, чтобы сахар растворился, и отложите.
карта вин от сухих до сладких
3. Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в большой сковороде (желательно чугунной) на среднем или сильном огне. Добавить яйца и перемешивать, пока не станет очень мягкой, около 30 секунд. Переложите на тарелку и отложите.
4. Слейте излишки соевого соуса из маринованного стейка. Верните сковороду на средний или сильный огонь и добавьте 1 столовую ложку масла канолы. Выложите кусочки стейка одним слоем, при необходимости работая порциями. Готовьте до готовности, около 4 минут, помешивая каждые 30 секунд. Переложите кусочки на тарелку и отложите, слейте 2 столовые ложки сока сковороды в смесь соевого соуса и кунжутного масла и выбросьте остальное.
5. Верните сковороду на средний или сильный огонь. Добавить морковь и тушить 2 минуты. Добавьте горох и обжаривайте 4 минуты, затем добавьте зеленый лук и тушите еще 2 минуты. Переложите овощи в миску и отставьте.
6. Снимите крышку с приготовленного риса и взбейте вилкой. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки масла и увеличьте огонь до сильного. Добавьте рис, яйца и приготовленную смесь соевого соуса. Перемешайте, разбив яйцо и все комочки риса, пока рис полностью не покроется. Выдавите ровным слоем и дайте готовиться, пока рис не станет хрустящим, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте стейк и овощи. На 4 порции.