14 вин, которые идеально подходят для праздничных торжеств, богатой кухни и вечеров с Netflix.
Вырвите свои уродливые свитера, цифровые журналы Святочника и низко висящие отсылки к «Игре престолов»… приближается зима. Вот что нам нужно, когда температура падает.
14 зимних вин
Перво-наперво, классика:
-
1. Неббиоло
Кто бы ни придумал фразу «внешность обманчива», должно быть, имел в виду Неббиоло. Да, выглядит бледно и приятно, как Пино Нуар, но это Пьемонтский beast обладает высокой кислотностью и цепкими танинами, которые оставят незабываемые впечатления. Декантируйте в течение 45 минут и наблюдайте, как весь ваш вкус окутывает комплекс ароматов розы, вишни и кожи. Вы не будете знать, что вас поразило.
- Классические регионы: Бароло, Барбареско, Роэро, Вальтеллина и Гаттинара
- Сочетания с едой: ризотто, колбасы, кабачки, грибы, трюфели, изысканное столовое серебро и блюда, приготовленные в фрикадельках
Микро-гид по вину Неббиоло
-
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчас2. Шираз
«Это время для чего-нибудь сурового. Австралийский шираз, лучше всего описываемый как большой, задумчивый и пьяный, известен своим сильным ароматом черных фруктов, пикантными оттенками и высоким содержанием алкоголя (14-15%) благодаря обильному солнечному свету Down Under. Это не для слабонервных или слабонервных, но на скорую руку согреет.
где суше шардоне или совиньон блан
- Классические регионы: Долина Баросса, Макларен Вейл
- Сочетания с едой: мясо на гриле, оленина, кабан, кожаные кресла для клуба и сугробы
Долина Баросса и вина Южной Австралии
-
3. Санджовезе
Мы обещаем свести к минимуму итальянские вина с высоким содержанием кислоты и танина в этом списке. (Хорошо, мы не можем этого обещать.) Но можем ли мы рассказывать о традиционных Санджовезе на минуту? Землистый и деревенский, он подходит ко всем зимним блюдам и даже к вегетарианским блюдам. Дополнительный бонус: его сложный нос идеально подходит для сидения, нюхания и обдумывания новогодних решений. Кстати, решите выпить Брунелло этой зимой. Вы нас потом поблагодарите.
- Классические регионы: Тоскана, Брунелло ди Монтальчино , Кьянти Классико
- Сочетания с едой: томатный соус, жареные зимние овощи, колбаса, пицца, твердые сыры и сигары
Гид по Санджовезе
-
4. Каберне Совиньон
Теперь мы слышим вас: «Спасибо за реквизит, капитан очевидный». Тем не менее, насколько круто Каберне Совиньон это время года повторяется. Мы все едим блюда с ребрышками, накапливаем массу для гибернации, и Кэб - это простая пара. Но это также больше, чем просто компаньон в еде, это вино думающего человека. Он многослойный, сложный, и если вы Старый мир , на удивление тонкий. Может быть, это только мы, но никогда не знаешь Каберне Совиньон. Вы просто постоянно его заново открываете.
- Классические регионы: Медок (Пойак, Сен-Жюльен, Марго), Могилы, Долина Напа, Майпо, Кунаварра
- Сочетания с едой: стейк из перца, грудинка, праздничное жаркое, утка, гусь, чечевица и картофельное пюре
Бордо Винный Праймер
-
5. Шардоне
Так здорово ненавидеть дубовое Шардоне . Нет, мы не можем отставать от этого. У каждого вина есть время и место. Пришло время богатого маслянистого Шардоне. Полнотелый, с доминирующими нотами ванили, масла, карамели и нотками цитрусовых, он представляет собой отличную альтернативу яичной ноге и горячему рому с маслом.
- Классические регионы: Калифорния (Северное побережье, Центральное побережье, Санта-Барбара), Бургундия (Пулиньи-Монтраше, Мерсо, Гран Крю Шабли, Пуйи-Фюиссе), Уилламетт-Вэлли, Новая Зеландия
- Сочетания с едой: курица, индейка, морской окунь, лобстер, сыр конте и грюйер, грибы, паста со сливочным соусом и крем-супы
Путеводитель по регионам Шардоне и не только
-
6. Шампанское.
Расскажи, друг: ты круглый год пьешь шампанское? Если так, то получи удар кулаком. (Вперед, продолжать, ударьте по экрану. ) Мы не совсем уверены, почему так много людей откладывают пить шампанское только до Нового года. Он легкий, освежающий и безумно универсальный когда дело доходит до еды. Конечно, дорого, но есть доступные альтернативы . Кроме того, мы не можем придумать лучшего способа вылечить зимнюю хандру, чем немного игристый .
как долго держится розовое вино
- Классические регионы: Гора Реймс (для глубины), Кот-де-Блан (для Блан-де-Блан) и Вале-де-ла-Марн (для Блан-де-Нуар)
- Сочетания с едой: Канун Нового года, картофель фри, бекон, рождественская ветчина, картофельные чипсы, попкорн, латкес, сыр и орехи.
Как правильно выбрать шампанское
-
7. Порт
Вы говорите, что не любите Портвейн. Мы говорим, тебе не нравится Порт пока что . Этой зимой мы будем пробовать много вин, но это то, что мы будем пить после праздников, у камина и в самые длинные зимние ночи. Скорее всего, мы начнем с Рубин , наименее дорогой и самый свежий из стилей. Вероятно, скоро мы перейдем к более дорогим, более выдержанным Vintage и Tawny. Порты , со всеми их богатыми, концентрированными ароматами. У нас слюнки текут от одной мысли об этом.
- Классические регионы: Чима Корго известен как самый классический участок долины Дору.
- Сочетания с едой: сыр с голубой плесенью (стилтон, рокфор, горгонзола), крем-брюле, торт черный лес, Вишневый пирог , шоколадные трюфели и грецкие орехи
Путеводитель по портвейну
Но подождите, это еще не все!
Попробуйте эти зимние вина, когда будете готовы выйти за рамки классики:
-
8. Вионье
Почему мы можем порекомендовать классическое белое вино с цветочными нотками, известное ароматами персика, мандарина и жимолости? К концу января вам, вероятно, понадобится весна в стакане.
- Винный гид Вионье
-
9. Белая Риоха
Ищите редких в возрасте Риоха Уайт , а затем приготовьтесь к долгожданным нотам жареных ананасов, карамелизированного меда и фундука.
- Все о Белой Риохе
-
10. Вальполичелла
Соедините свой вкус красного мяса, грибов и темного умами с насыщенным улучшенным рипассо, одним из лучших ценностей Италии. Если ты сможешь прыгнуть Амароне Сделайте это, капитан.
- Вальполичелла: от Классико до Амароне
-
11. Мурведр
(он же Monastrell) Более яркая, более дикая альтернатива Каберне Совиньон, ищите вина из Хумиллы и Бандоля, которые являются яркими образцами этой елейной матери.
- Винный гид Мурведр
-
12. Сагрантино
Выращен на небольшом склоне холма Монтефалько в Умбрии, очень непрозрачный. Сагрантино примерно такое же смелое, как и красное вино! Просто убедитесь, что у вас есть жиры и белки, когда вы пьете, чтобы противостоять танинам.
- Откройте для себя вина Умбрии
-
13. Апельсиновое вино
Трудно идти, когда холодно и темно. Если вам не хватает нюхательной соли, возьмите одну из них. (Шучу - вроде.) Если вы любите согреваться более экзотическими блюдами (корейскими, ближневосточными, африканскими), подумайте об апельсине.
- Что такое апельсиновое вино на самом деле?
-
14. Шерри
Издевайтесь над Шерри сколько угодно, но из любимого напитка тореадоров станет чертовски крутой зимний ночной колпак. Попробуйте амонтильядо или херес Олоросо, чтобы получить богатую и выразительную альтернативу виски.
- МОЙ БОГ. Сухой шерри восхитителен
карта не сухих красных вин