Oenotri, последняя разработка в быстро развивающемся ассортименте ресторанов в городе Напа, открылась всего несколько недель назад. Он уже забит так полно, что иногда бывает сложно забронировать место в прайм-тайм. И в Напе не так уж и много хороших мест, где можно поесть.
Когда-то бедный пасынок в долине Напа обедал, город Напа становится эффективным противовесом знаменитым именам в долине Юнтвилля и острова Св. Елены. Oenotri находится в новом здании, являющемся частью новой застройки в центре Напы, которая включает в себя отель Avia через дорогу и таверну Norman Rose по соседству. Он имеет элегантный современный вид. Кажется, что это непринужденно, но умно.
Ресторан был основан парой парней, которые работали в Oliveto, ресторане Окленда, который до сих пор предлагает одни из лучших итальянских блюд в районе залива. Фра Мани, из которого делают одни из лучших салюми в мире. . В Oenotri они делают собственный салуми и почти два десятка различных сортов вяленой свинины с различной текстурой и вкусовым профилем.
В ресторане подают краткое меню, основанное на блюдах ручной работы, делающих итальянскую кухню особенной. Они установили кирпичную печь для пиццы на дровах из Неаполя и предлагают четыре или пять вариантов: Довольно . Такое же количество закусок и основных блюд дополняет меню, вдохновляющее южную половину Италии. Также есть несколько начинок для поленты и вариант с жареными овощами.
Я дважды заходил, чтобы проверить это, но до основных блюд до сих пор не дошел. Однажды вечером мы с Джимом Лаубом разделили тарелку салюми, каждый из которых был ароматнее предыдущего, пиццу и немного пасты. Мы любим мясное ассорти, но макароны с морепродуктами можно было бы залить еще минуту или около того в кипящей воде.
Пицца была большим разочарованием во время этого визита. Маргарита была пережарена, моцарелла подрумянилась и слегка свернулась, а центр корочки был слишком похож на крекер. Мне нравится пицца на тонком тесте, но хитрость заключается в том, чтобы она оставалась мягкой под внешней хрустящей корочкой. Ранее на этой неделе я пошел один, чтобы снова попробовать пиццу.
Больше всего меня заинтриговал соус из свежих монтерейских сардин, но много чеснока мне не понравилось, а другим ингредиентом был соус из красного чеснока. Я спросил, можно ли заменить этот соус только томатным пюре из маргариты, и официант посоветовал просто положить сардины на маргариту и взять за это еще 2 доллара. Это было отличное предложение. Вместо свежего базилика Оэнотри использовал для маргариты сушеный орегано, выращенный органическими способами. Этот аромат и обжаренная на дровах корочка сардины отлично сочетаются. На этот раз тесто и моцарелла были идеальными, настоящая неаполитанская пицца. Если они смогут получать это постоянно, Оенотри станет местом, где можно попробовать пиццу в долине Напа.
Прекрасное итальянское вино на основе Санджовезе Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, как и гарнир из кабачков, запеченных в духовке, прекрасно дополняет картину. Это был идеальный легкий ужин. Ясно, что Оэнотри собирает свои силы. Я вернусь, если получу оговорку.
Oenotri
1425 First St., Напа, CA 94559
Телефон: (707) 252-1022