Post Ranch Inn, один из лучших курортов Калифорнии, выкупил в последний год аренды свой ресторан Sierra Mar, а также значительную часть винного погреба, в котором находится Зритель вина Большая награда.
Владелец роскошной недвижимости, Passport Resorts, заплатил нераскрытую сумму Тони и Трисии Перро, которые в течение 14 лет арендовали и управляли рестораном Sierra Mar, расположенным на скале с видом на побережье Биг-Сур. В рамках отдельной сделки Passport Resorts согласилась приобрести 1687 вин из погреба Перро. Сделка заключена 27 апреля.
Хотя они арендовали ресторан, Перро принадлежал винный погреб, в котором было около 20 000 бутылок. За прошедшие годы Тони собрал до 4200 наименований, включая лучшие урожаи знаменитых вин Бордо, Бургундии и Калифорнии 1960-х, 70-х и 80-х годов.
По словам Тони Перро, владельцы гостиницы заплатили 500 000 долларов за около одной трети погреба. Это приобретение включает в себя в основном предметы коллекционирования высокого класса из Бордо, Бургундии и Калифорнии, но некоторые из менее известных калифорнийских вин, которые ценил сам Перро, таких как Petite Sirahs, Zinfandels и старые Каберне и Шардоне из менее известных виноделен.
«Список Тони был феноменальным», - сказал Питер Хейлеман, управляющий партнер Passport Resorts, который также владеет и управляет отелем Hana-Maui на Гавайях и курортным отелем Jean-Michel Cousteau на островах Фиджи. «У него была невероятная ширина, но в некоторых местах очень небольшая глубина. Мы купили основу отличной винной карты. Теперь мы должны пойти и агрессивно покупать, чтобы составить карту вин с такой глубиной, какой она должна ».
Винный директор Доминик Дакруз, который руководил винной картой Perraults, останется в этом качестве. Также остаются шеф-повар Крейг фон Ферстер, который предлагает блюда современной калифорнийской кухни в ресторане, и Ванда Стро, менеджер ресторана.
Дакруз, не теряя времени, пополняет коллекцию. «Мы должны получить недавно приобретенный подвал с дополнительными 300 выборами и 1000 бутылок», - написал Дакруз по электронной почте. В ближайшие недели список пополнится еще одной купленной коллекцией. «После многих встреч, - продолжил он, - я не сомневаюсь в намерениях Post Ranch выделить значительный бюджет на винную программу, и я настроен покупать».
Приняв решение, какие вина покупать, Хейлеман говорит, что он сосредоточился на том, чего хотят клиенты Post Ranch Inn - в целом, на знаменитых винах из крупных регионов, - а не на необычном выборе, который предпочитал Перро. «Эти эклектичные старые вина приятно иметь, но если нам придется разочаровать одного покупателя из 100, который хочет их, пусть будет так. Я бы предпочел потратить деньги на меньшее количество вин, но на большую глубину ».
Перро надеется найти единственного ресторанного покупателя на оставшиеся 12000 бутылок примерно 2500 вин, которые, по его оценке, стоят в общей сложности 1 миллион долларов. «Я по колено в винах, составляю точную инвентаризацию», - сказал он по телефону. «Здесь много действительно хорошего вина. Это дало бы любому ресторану возможность выиграть Гранд ».
Passport действует сейчас, потому что в этом году к 30-комнатному курорту будет добавлено еще 10 номеров. 10 новых залов строятся на краю обрыва к югу от ресторана. Залы будут вне поля зрения посетителей, как и остальные 30 комнат к северу. «Мы также хотим внести некоторые улучшения в заднюю часть ресторана», - пояснил Хейлеман. «Лучше завершить сделку сейчас, чтобы нам не пришлось беспокоить Тони и Триш в последний год их аренды».