Паула Корнелл провела свою жизнь в окружении вина. Она выросла, играя на своей семейной винодельне Hanns Kornell Champagne Cellars, основанной ее отцом в 1958 году, когда он купил бывший виноградник Ларкмид недалеко от острова Св. Елены, штат Калифорния. На протяжении десятилетий он делал игристое вино, используя традиционное вино. Шампенуазский метод метод в Напе.
Но бутик-винодельня не могла конкурировать с более крупными винодельнями, часто финансируемыми французскими шампанскими домами, которые в 1980-х годах начали производить бутылки в больших объемах с меньшими ценами в Калифорнии. Он подал заявление о банкротстве, и банки закрыли винодельню в 1992 году.
Паула сделала успешную карьеру в продажах и маркетинге виноделен в Напе и Сономе, а затем начала свой собственный консалтинговый бизнес, помогая владельцам винодельни ориентироваться в бизнес-аспектах виноделия. Корнелл запустила свой одноименный бренд с урожая 2017 года, продолжив наследие своей семьи, включая символ «людей Ханаана», который украшает ее винные этикетки, как и логотип ее отца.
Она поговорила со старшим редактором Мэриэнн Воробец о том, как росла в виноделии, как женщина работала в сфере продаж, а также о том, как найти себе наставника для молодых женщин, вступающих в эту отрасль.
сколько калорий в бутылке каберне совиньон 750 мл
Зритель вина: Вы ведь выросли в Напе?
Паула Корнелл: Да. Семья моей матери жила по дому. Она была итальянкой швейцарского происхождения. Они поселились здесь, на острове Св. Елены. Их [основной] дом находился в районе залива, но они приезжали сюда на выходные. А потом, когда мои родители встретились, они переехали туда.
WS: Оглядываясь назад, было ли ваше детство необычным из-за того, что ваша семья делала игристое вино?
ПК: Да. Дом был домом, но винодельня была тем местом, где мы проводили так много времени. Мой отец присматривал за нами. Для нас это была игровая площадка. Я поцеловалась там впервые. Я выкурил там свой первый косяк, свою первую сигарету. Мы играли в прятки. Я бы ловил летучих мышей. Это было прекрасное место для взросления.
Моя первая работа заключалась в продаже павлиньих перьев, грецких орехов и чернослива перед дегустационным залом. Деньги за грецкие орехи и чернослив мне пришлось вернуть бабушке, потому что это была ее собственность. Конечно, рано или поздно я верну деньги, но вся идея заключалась в том, чтобы узнать значение доллара.
WS: Вы уже думали о том, чем хотели бы заниматься, когда стали старше?
ПК: Я всегда думал, что это будет где-то в винном бизнесе. В детстве я хотел быть ветеринаром, поэтому подумал, что буду варить шампанское ночью и быть ветеринаром днем. Мы всегда росли с большим количеством животных.
В долине Напа было совсем другое время. Была такая небольшая группа виноделов. Все знали всех. Я просматривал фотографии. Мои родители каждый год встречали Новый год с Робертом и Марджори Мондави. Просто это была другая среда. Не сказать, что было лучше, просто все было по-другому - очень маленькое сообщество, и все действительно работали вместе.
WS: Как бы вы описали карьеру своего отца и его наследие?
ПК: Его семья производила игристое вино в Германии. В 1938 году он был [арестован и отправлен] в Дахау. Через несколько месяцев ему дали 24 часа в основном на то, чтобы выбраться из Германии всего с несколькими долларами, и - вы не можете придумать это - когда он сел на лодку, направлявшуюся в Соединенные Штаты, она была торпедирована. Каким-то образом он оказался в Нью-Йорке.
Затем он был в Сент-Луисе, работая на Cooks, который производил шампанское, которое полностью отличалось от Cooks, которого мы знаем сегодня. У него был план, что он хотел приехать в Калифорнию. Мой отец основал свою винодельню в Сономе и делал вина из белых сухих вин, таких как Шенен Блан и Французский Коломбар, в основном то, что здесь росло. Затем в 1958 году он купил старую винодельню Ларкмид, которая сейчас является семьей Фрэнка.
Он был первым Шампенуазский метод производитель в долине Напа, но в то время были и другие, более крупные игристые дома. Он сделал игристое вино из Рислинга, и все автоматически подумали, что оно будет сладким и сухим, как кости. Вскоре винодельня стала очень сильной. Вино подавалось на рейсах первого класса авиакомпаний United и TWA.
Это отличная история о том, как нельзя класть яйца в одну корзину, потому что некоторые из этих контрактов были потеряны с притоком Чандона и Мамма [в Напу]. Со всеми поступающими французскими деньгами он просто не мог больше конкурировать.
Я думал, винодельня будет там всю оставшуюся жизнь. Это было слишком далеко, а он был упрям и не хотел притока капитала от кого-то другого. В 1992 году я возглавлял аукцион Napa Valley, и винодельня моего отца закрывалась. Через месяц я в Джозефе Фелпсе в качестве вице-президента по маркетингу, и я подумал: что, черт возьми, только что произошло?
WS: Вы хотели быть более вовлеченными в семейную винодельню?
ПК: Да, но я все время был в разъездах. Думаю, это просто отличный пример того, насколько сложен семейный бизнес. Мой отец очень гордился своими детьми. И знаете, у него были свои идеи. У меня были свои идеи, и, к сожалению, я думаю, что для нас обоих винодельня в финансовом отношении была уже так далеко.
Он не продавал, он просто распустил компанию. Банк взял это на себя.
WS: Несмотря на то, что вы выросли в Напе, когда ваша семья больше не владела винодельней, вы чувствовали себя немного посторонним?
ПК: О, да. О, да. Это было очень и очень сложно. Я имею в виду, мне повезло, что у меня была такая замечательная группа как тогда, так и сейчас. У меня такая прекрасная система поддержки в таких прекрасных друзьях, но это было действительно очень сложно. Долгое время мне приходилось нелегко, особенно в первые пару лет работы в Phelps. Знаешь, я не знал, рыба я или птица. Внезапно меня бросают в мир Каберне. И я была блестящей девочкой на все 100 процентов. Так что это было большое, большое изменение. На самом деле, только когда я пошел работать на Роберта Мондави, в моем сердце я почувствовал, что у меня снова были морские ноги.
WS: Вы думали о том, чтобы покинуть этот район и заняться виноделием?
ПК: Не совсем. Винодельня Джозефа Фелпса была прекрасным местом для меня в течение двух лет. Боб Мондави сказал мне: «У тебя всегда есть дом здесь». И Харви Позерт [бывший эксперт по связям с общественностью винодельни Роберта Мондави] позвонил мне и сказал, что им нужен генеральный менеджер, поэтому я присоединился к их винодельне Вишон, но я также был погружен в команду продаж.
Это было здорово, потому что никто никогда не знал, что, черт возьми, я сделал. Я был на винном заводе, я был в корпоративных офисах. В конце концов я перешел в команду по национальным счетам, и это, наверное, была моя любимая должность в Роберте Мондави, потому что, знаете, я всегда продавал. Я всегда продавал вина своей семьи, я продавал Фелпса. Я продавал на гастролях с Vichon, и именно тогда я понял, что могу продавать от Вудбриджа до Opus, и все это путем установления хороших отношений с некоторыми ключевыми клиентами. У меня были «Хаятт Нэшнл» и «Интернэшнл». У меня были отличные отели, и мне они очень понравились. Это было действительно замечательно.
WS: Что вам нравилось в продажах, помимо того, что вы в них хорошо разбирались?
ПК: Мне нравилось сопоставление - выяснение того, что нужно покупателю. И, возможно, это не всегда соответствовало тому, что предполагалось продать. Вместо этого я пытался соответствовать потребностям клиентов и строил эти отношения.
лучший графин для красного вина
Я понял - возвращаясь к моему отцу - все дело в людях и что все важны. Вы никогда не знали, кто станет вашим лучшим клиентом и насколько важно относиться ко всем одинаково и с уважением.
WS: Как вы начали свой консалтинговый бизнес?
ПК: Нэнси Дакхорн все время говорила мне: «Тебе нужно сойти с крыльца и начать что-нибудь самому». Было страшно делать это. У меня всегда было то, что я знал, это постоянный концерт. Но делать что-то самостоятельно - это именно то, что мне нужно.
Сразу же у меня появились такие замечательные клиенты и несколько старых друзей, но также появились новые друзья. Одним из моих первых клиентов был Эд Уоллис из семейного поместья Уоллис на Даймонд-Маунтин. Я знал Эда много лет, и было так здорово начать проводить время на той стороне горы. Потом он просто продолжал расти оттуда.
WS: Ваши консультационные услуги различаются от клиента к клиенту?
ПК: Да. Все начинается с маркетинга и продаж. Я работаю над распространением для всех. Но за эти годы я также узнал, что многим людям нужны только общие советы по ведению винодельческого хозяйства, потому что есть так много всего, чему нужно научиться, и так много вещей, которые постоянно меняются. Я знаю, где похоронены тела. Даже семьи, которые занимались этим долгое время, возможно, упустили из виду более широкую картину того, как выглядит ландшафт и как он изменился.
[То], что вы должны делать, - это действительно любить людей. Я имею в виду, что мне должны действительно нравиться люди, с которыми я работаю, и, конечно же, очевидно, что они собираются делать отличные вина. Но я также чувствую себя намного счастливее, когда работаю с винодельнями, где наши цели симпатичны. Есть так много винных заводов, с которыми я работал, и так много брендов, которые были действительно хорошими людьми, но, знаете, продавать бутылки Каберне за 300 долларов просто не очень реально.
WS: Так когда же в центре внимания стал ваш собственный бренд?
ПК: [Соучредитель] Дик Уорд из Saintsbury всегда пинал меня по заднице и говорил: «Когда ты собираешься создать свой собственный бренд? Я дам тебе Шардоне ». В глубине души я думал, что, может быть, когда-нибудь я что-нибудь сделаю.
Однажды Пэт Рони [генеральный директор Vintage Wine Estates] сказал, что в их портфолио нет игристого вина. И был бы я заинтересован в чем-то как партнер 50/50? Я сразу сказал «да», потому что знал, что у них отличная команда по продажам, и знал, что Пэт всегда делает хорошее вино.
Это был вихрь. Я имею в виду, что мы обедаем, и вдруг я пытаюсь понять, где мне взять виноград? Меня больше волновало, кто будет виноделом.
Так уж вышло, что я был на мероприятии и встретил Робина Акхерста [винодела из Swanson], и мы с ним начали говорить о наших вкусовых характеристиках. Что любит наше шампанское? Он должен был обладать большой кислотностью, отличным балансом, но должен был иметь позвоночник.
Тем временем Пат привел меня к винограднику Мицуко в Карнерос, и моя мама и Мицуко [Шрем, соучредитель винодельни Clos Pegase] были действительно хорошими друзьями. Круг замкнулся. Мне нужно было купить Пино и Шардоне в «Мицуко».
Внезапно мы с Робином делаем наш первый винтаж, 2017 года. Майкл Вандербил, дизайнер этикеток, и я прошли весь путь исторических имен. Мы договорились о Пауле Корнелл. Затем мы задались вопросом, а что насчет двух мужчин, жителей Ханаана, которые были на ярлыках ваших родителей?
Сначала я не хотел этого делать. Потом я рылся во всем этом материале и нашел старый информационный бюллетень Ганса Корнелла, в котором рассказывалось об истории людей на его лейбле. В Библии эти люди посланы [Моисеем] через гору, чтобы удостовериться, что земля на другой стороне была плодородной. И они вернулись с огромными гроздьями винограда.
В этом информационном бюллетене говорилось, что Ганс чувствовал, что долина Напа была его землей изобилия и посреди всех иммиграционных дел, которые происходили. Я пошел черт возьми, это именно то, что мы наносим на этикетку. Это ваша семейная история.
WS: По прошествии всех этих лет, я уверен, вы понимаете важность имени и лейбла и то, как вам придется слышать, как вы объясняете это тысячи раз.
ПК: Я говорю всем своим клиентам, что лейбл должен быть честной и уникальной историей. Может быть, это не уникально, но это должна быть ваша история. Вот почему я решил, что все, что я могу, - это быть собой. В моей семье всегда были отличные обеды и что на столе всегда было шампанское. Я буду честен в этом, потому что так я живу сейчас. Я очень горжусь этим.
WS: Как вы определились с двумя кюве?
ПК: Так что розлив [премиум] Напа производить легко. Но когда я вошел в этот бизнес с Vintage Wine Estates, я также знал, что они хотят что-то, что они могут продавать в прямой конкуренции с Chandon и Mumm по популярной цене. Итак, мы сели и должны были выяснить, откуда взялись фрукты. Мы нашли отличные фрукты из прохладных регионов Калифорнии.
WS: Было ли сложно перейти от продажи чужих вин и рассказывания чужих историй к рассказу своего собственного?
ПК: Это действительно странно, очень странно. Год назад были выпущены первые вина, и поначалу было так странно забирать эти бутылки. Я чувствовал себя похожим на старые сказки моего отца, когда он наполнял свой универсал вином и своими немецкими овчарками и отправлялся в Ноб-Хилл и доставлял свои пузыри. В тот день, когда я приехал в Соному на склад и забрал первые ящики с этикетками и в машине был мой бульдог, я подумал: «Боже мой, круг замкнулся».
WS: Насколько бенгальские огни вашего отца похожи или отличаются от ваших бенгальских огней?
ПК: Вероятно, в долине Напа больше веса, немного больше булочки и больше дрожжевых характеристик. В калифорнийском розливе гораздо больше общего - он очень свежий. Я бы сказал, что они действительно очень свежие, но в них определенно есть сердце и душа того, что он имел в своей бутылке.
WS: Каким будет будущее бренда Paula Kornell?
ПК: Я думаю, что розлив в Калифорнии будет расти. Мы распродали первые 5000 кейсов, выпущенных менее года назад. Долина Напа - 500 случаев. Так будет на время. У меня есть несколько Blanc de Blancs, которые выращивают на дрожжах для долины Напа. Это будет 100% Шардоне, и это будет урожай 2020 года. Думаю, я, наверное, возьму Brut Rosé - похоже, сейчас к этому есть интерес.
Как и все мы, я провел много времени, работая со всеми дистрибьюторами, даже если это работает с Zoom. В октябре и ноябре я был в пути. Я просто не мог больше сидеть дома.
сколько углеводов в бокале вина Шардоне
WS: Несмотря на то, что многие из ваших наставников были мужчинами, чувствовали ли вы, что в винодельческой отрасли не хватает женщин?
ПК: Мой отец вызвал меня туда, как только я научился водить машину. Я помню, как проводил торговые встречи и стоял перед морем дыма и мужчин, а это были не молодые люди. Все они были в основном старыми алкоголиками, которые внезапно начали продавать вино. Все были очень уважительны. Но вот что там было. Может быть, вы увидите пару женщин, но на самом деле все мужчины.
WS: Были ли другие женщины на стороне продаж?
ПК: Всегда были отличные женщины. Но вы знаете, я думаю, что некоторые из этих женщин все еще много работают в бизнесе. Но зачастую это бывает непросто.
Посмотрите на менеджмент. До сих пор есть горстка женщин. Не так много, как должно быть. Приятно быть и видеть столько женщин-виноделов. И я знаю, что все ненавидят термин «женщины-виноделы», потому что он уничижительный.
WS: Вы чувствуете, что превратились в наставника других женщин?
ПК: Да, но также очень забавно, что ты так говоришь, потому что я все еще считаю себя этим ребенком в бизнесе. И я не из тех, кто занимается этим бизнесом, что действительно пугает. У моих друзей есть дети, у которых теперь есть маркетинговые компании, и я очень счастлив и горжусь тем, что нахожусь в некоторых из их советов директоров. Я просто думаю: «Боже мой. Это маленькие дети, которые сейчас являются этими процветающими, чертовски умными, молодыми женщинами, которые руководят делами.
Это делает меня очень, очень счастливым, потому что эта новая кровь должна поступать постоянно.
WS: Вы заметили, что женщины бросали вам вызов в ваших ролях?
ПК: Да, я думаю, что некоторым женщинам было намного труднее, чем некоторым мужчинам. Я не обязательно понимаю почему. Я не знаю их достаточно хорошо, чтобы понять, каково их происхождение на самом деле. Но я считаю, что мы должны помогать всем. Мы должны держаться вместе и иметь какое-то чувство товарищества.
Когда вы нанимаете кого-то, вы хотите нанять кого-то умнее вас, иначе какая в этом польза? Вы хотите, чтобы они принесли на стол что-то отличное. Вы хотите, чтобы вас бросили вызов.
WS: Наследие твоего отца было первым бутиком Шампенуазский метод дом в Напе. Что могло бы быть вашим наследием?
ПК: Что ж, не так много женщин, у которых есть собственное имя на этикетке.
WS: Хорошая точка зрения.
ПК: Я собираюсь сделать лучший продукт, который я только могу сделать, и я буду любить его. Мы все продали вещи, которые нам не обязательно нравились.
Игристое вино в целом сегодня сильно отличается от того, что было во времена Ханнса Корнелла. Тогда это был праздничный продукт. Люди пили игристое вино или шампанское в день рождения, Рождество, свадьбу или развод. Мой отец говорил, что при разводе он может продать два дела, а не один на свадьбу.
Теперь это так здорово, потому что игристое вино нравится людям везде, а не только для особого случая. Дело в том, что вы прошли через это сегодня, или, может быть, вы собираетесь начать свой день с этого. Так что это меня очень радует. Я очень рад, что я сохранил фамильный герб и сохранил на нем свое имя.
WS: У вас уже был опыт, когда вы заходили в винный магазин или ресторан и видели, как кто-то держит бутылку или пьет из бутылки, на которой написано ваше имя?
ПК: Да. Я делаю именно то, что сделал бы мой отец. Я никогда не думал, что сделаю это, но подхожу и говорю: «Большое спасибо за мои пузыри».