Дорогой доктор Винни,
Можно ли пить вино после того, как оно замерзнет?
- Эйлин В., Рокленд, Калифорния.
Дорогая Эйлин,
Да, я знаю людей, которые хранят остатки вина в морозильной камере, и я сам немного поэкспериментировал, и после разморозки оно имеет прекрасный вкус.
Следует помнить, что не кладите в морозильную камеру запечатанную бутылку вина. Я забыл - я имею в виду, экспериментировал - с этим, и результаты не очень хорошие. Когда вино замерзает, содержание воды увеличивается, и она может вытечь, особенно если есть пробка.
Помните, что после разморозки вина вы можете увидеть что-то неожиданное - что-то похожее на кристаллы или осколки стекла. Это винные кристаллы , и они совершенно естественны и безвредны. Многие вина проходят процесс, называемый «холодная стабилизация», который удаляет эти кристаллы по косметическим причинам. Холодная стабилизация обычно происходит при температуре от 30 ° F до 32 ° F в течение нескольких дней, но если вы будете ставить вино в морозилку, вы можете обнаружить, что стабилизируете его самостоятельно.
- Д-р. Винни