Введение в сухие белые вина

Напитки

Узнайте, как выбрать белое сухое вино для приготовления, и узнайте о трех основных стилях сухих белых вин. Эти белые вина совсем не сладкие.

Введение в сухие белые вина

Введение в сухие белые вина



Миф о сладком и сухом вине

Многие скажут, что Рислинг - сладкое вино, а Совиньон Блан - сухое вино. - Традиционно это правда. Однако интересно отметить, что то, сухое или сладкое вино, очень мало связано с виноградом. Вино делают сухим или сладким с помощью виноделия.

можно ли употреблять алкоголь при язве желудка
  • Как делают сухие вина: Виноград измельчают, и брожение продолжается до тех пор, пока дрожжи не съедят весь доступный виноградный сахар и не превратят его в спирт.
  • Как делают сладкие вина: Виноград измельчают, и брожение продолжается до тех пор, пока вино не достигнет желаемого уровня сладости. Затем винодел останавливает брожение (обычно с помощью сильного охлаждения или фильтрации), чтобы дрожжи не вырабатывали алкоголь.
ФАКТ: Если вы сделаете сладкое и сухое вино из того же винограда, у сухого вина будет немного более высокий уровень алкоголя.

Легкие белые сухие вина

Легкое белое сухое вино
Это хрустящие и освежающие вина, в которых акцент сделан на цитрусовых вкусах, пикантной кислотности и фруктовости. Легкие сухие белые вина обычно предназначены для употребления молодыми (скажем, в течение первых 1-2 лет после сбора урожая), чтобы максимизировать их кислотность и свежесть. Есть несколько примеров белых вин (в основном из Старого Света, таких как Франция и Италия), которые выдерживаются в течение 10 лет. Со временем вкус станет более насыщенным и мягким, а вина станут более насыщенными. более глубокий золотой цвет.

Варианты приготовления

Мидии и белые сухие вина
Легкие сухие белые вина, от Ассиртико до Пино Гриджио, идеально подходят к блюдам из морепродуктов или овощей. Джеймс

Легкие белые вина - идеальный вариант для приготовления с вином из-за их высокой кислотности и цитрусового вкуса. –Подходит для удаления глазури со сковороды. Вы обнаружите, что эти вина лучше всего сочетаются с морепродуктами (устрицами, моллюсками, мидиями и легкой слоеной рыбой) и более легкими постными блюдами без сливок. Эти вина идеально подходят для приготовления мидий и моллюсков. Если вы ищете вдохновения, попробуйте региональное французское вино под названием Muscadet («мус-кух-день») .

Основы изучения вина

Основы изучения вина

Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.

Купить сейчас

Травяные сухие белые вина

Травяные сухие белые вина
Совиньон блан из Новой Зеландии может быть просто образцом этого винного стиля. Травянистые, сухие белые вина обладают ярко выраженным зеленым привкусом цедры лайма, маракуйи, зеленого болгарского перца и травы. Как правило, вам нужно наслаждаться этим вином как можно более молодым, чтобы сохранить его хрустящую зеленую свежесть.

красное вино с тайской кухней

Варианты приготовления

Вкусные гребешки
Этот стиль белого вина подчеркивает более сытную рыбу и травяные блюда. Ральф Дейли
Еще один отличный вариант для универсального приготовления и удаления глазури, особенно с блюдами, в состав которых входит свежая зелень. Выбирайте это вино для легкой слоеной рыбы, лосося, курицы и моллюсков с тонким вкусом, таких как гребешки. Эти вина - отличный выбор для приготовления соуса Беарнез.


Полнотелые белые сухие вина

Полные сухие белые вина
Более насыщенные и полнотелые белые вина, приготовленные с использованием выдержки в дубе, предлагают более сливочный и ореховый вкус. Популярным сортом в этом стиле является Шардоне, хотя производители продолжают экспериментировать с другими. Ключ к поиску этого стиля - найти вино, сделанное из дубовая программа.

Варианты приготовления

Сливочный грибной суп
Более насыщенные сливочные супы, соусы и более жирное белое мясо и рыба идеально подходят к этому типу сухого белого мяса. Гвен
Этот стиль вина не является обычным выбором для приготовления по двум причинам: оно, как правило, дороже и имеет более низкую кислотность (обычно требуется добавление другой кислоты, например лимона или уксуса). Тем не менее, полнотелые белые вина - отличный выбор для приготовления запеканок (суфле) и блюд на основе сливок. Для безумно богатого орехами варианта приготовления определенно загляните в апельсиновые вина!


Боковой угол обложки книги Wine Folly

Получить книгу 'Винное безумие'

Визуальное руководство по вину с более чем 230 страницами инфографики, визуализацией данных и винными картами, упрощающее мир вина. Винное безумие: Основное руководство по вину идеальный компаньон для знакомства с вином и уверенного знакомства с ним.

Заглянуть внутрь книги