Совет по питанию: жареный красный окунь по-тайски

Напитки

Примечание: этот рецепт первоначально появился в 30 сентября 2015 г., выпуск Зритель вина .

Рецепт любезно предоставлен владельцем и шеф-поваром Сайпином Чутима из Lotus of Siam, Лас-Вегас, Невада.



лучшие винодельни в напе 2016

• 1/4 стакана нарезанного чеснока
• 1 нарезанный перец халапеньо
• 1 нарезанный тайский перец чили
• 2 1/4 стакана растительного масла, разделенного
• 1/2 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка соуса приправы Golden Mountain
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 целый красный окунь, около 1 1/2 фунта
• 1/2 стакана тайского базилика
• 1/2 чайной ложки белого перца

1. Смешайте чеснок, халапеньо и тайский перец чили на разделочной доске и очень мелко измельчите вместе или используйте ступку с пестиком, если возможно, до хорошего измельчения.

2. Поставьте сковороду или вок на средний или сильный огонь. Добавьте 1/4 стакана растительного масла, затем смесь чеснока и перца и перемешайте до золотистого цвета с сильным ароматом. Добавьте бульон, затем устричный соус, сахар, соевый соус и соус для приправы Golden Mountain и перемешайте. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

может открытое вино испортиться

3. В миске, достаточно большой, чтобы вместить рыбу, смешайте воду с кукурузным крахмалом и солью до полного растворения. Погрузите окуня в кукурузный крахмал, массируя смесью всю поверхность рыбы. Удалите излишки, держа рыбу за хвост и осторожно встряхивая.

4. Обжарьте окуня в оставшихся 2 стаканах масла (глубиной почти дюйм) при температуре 350 ° F в течение 3-4 минут, переверните и готовьте еще 3-4 минуты до золотистого цвета. Будьте очень осторожны, чтобы не разбрызгать масло при переворачивании рыбы.

5. Полить рыбу теплым соусом, украсить тайским базиликом и белым перцем и подавать. Служит 1, но легко размножается.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВИНА
Выбор шеф-повара: Joh. Jos. Prüm Riesling Kabinett Mosel Graacher Himmelreich 2009 (90, 33 $)
Зритель вина Альтернативы: S.A. Prüm Riesling Kabinett Mosel Wehlener Солнечные часы 2009 (92, 25 долларов)
Доктор Loosen Riesling Kabinett Mosel Blue Slate 2013 (90, 22 доллара)