Сочетания вин с ирландской кухней

Напитки

День Святого Патрика не за горами - Пинты Гиннесса и стаканы виски предостаточно! Если солодовый ячмень не для вас, возможно, вы чувствуете себя обделенным. Не бойся. Вот пять отличных сочетаний блюд и вина на День Святого Патрика, которые заставят вас пережевывать и потягивать любимую ирландскую джигу! И посмотрите наши зеленые коктейли на винной основе тоже.
солонина-говядина-вино-пара-каберне-франк

Тушенка с каберне фран

Еда: Солонина
Вино: Каберне Франк
Альтернативное сопряжение: Совиньон Блан (желательно из Новой Зеландии)



Маринование специй, таких как душистый перец, кориандр, перец горошком и гвоздика, повышает вкус обычной говяжьей грудинки до десятого уровня. Рассол для посола помогает придать мраморному мясу вкус и смягчить его, оставляя мягкие сочные ломтики и ароматный пикантный вкус.

Почему спаривание работает: Процесс соления позволяет использовать не слишком жирный кусок мяса и, следовательно, не требует слишком дубильного вина. Сплошной красный цвет - это Каберне Фран. Его повышенная кислотность и умеренные танины идеально подходят для богатой, но не слишком жирной солонины. Каберне Фран также является прекрасным дополнением к ароматизаторам, таким как травы или специи для маринования, которые придаются в процессе отверждения. В качестве альтернативы белому вину возьмите ароматный Совиньон Блан, желательно более тяжелого стиля (в отличие от пикантного Сансера), который обычно встречается в Новой Зеландии. Общий принципы Каберне Фран и новозеландский совиньон блан (подумайте о повышенной кислотности и часто травянистом качестве), оба представляют собой восхитительное сочетание с богатым, пикантным профилем солонины и ее традиционного аналога, капусты.


картофель-лук-порей-суп-вино-пара-грюнер-вельтлинер

Картофельный суп из лука-порея с грюнером вельтлинером

Еда: Сливочный суп из картофеля и лука-порея (также работает с ирландским колканноном или вареной капустой)
Вино: Зеленая Вальтеллина
Альтернативное сопряжение: Совиньон блан

как выглядит 5 унций
Лучшие винные инструменты

Лучшие винные инструменты

От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.

Купить сейчас

Все еще чувствуете холод зимы? Пора приготовить бархатный суп из лука-порея. Богатство мягкого картофеля «золото юкон» с жирными сливками, уравновешенного пикантной луковой ноткой обжаренного лука-порея. Объятие в миске. Ням.

Почему спаривание работает: Повышенная кислотность Grüner Veltliner поможет уменьшить сливочный вес супа, освежая вкус между ложками. Классические перечные, зеленые ноты Грюнера станет прекрасным дополнением к растительным ароматам лука-порея и любых других трав, которые вы, возможно, захотите бросить в кастрюлю. Хрустящий, травяной, Совиньон Блан, Такие как Sancerre или дымный Pouilly Fumé (особенно, если вы усеяли суп беконом). Оба сорта винограда также содержат большое количество кислоты и полны травянистых нот, поэтому они идеально подходят для сочетания. Возьмите любое из этих вин с запеканкой из ирландского колканнона или блюдом из вареной капусты!


пастухи-пирог-вино-спаривание-санджовезе

Пирог овчарки с Санджовезе

Еда: Пирог пастуха
Вино: Кьянти Колли Сенези (Санджовезе!)
Альтернативное сопряжение: Сира

Может быть, вы хотите отказаться от блендера и немного заправить этот картофель. Разомните их и положите поверх сытной смеси ароматного, приправленного пряностями, фарша из баранины в традиционном пироге ирландской овчарки.

Почему спаривание работает: Санджовезе, основной сорт винограда Кьянти и субрегиона Колли Сенези - это вино, которое идеально сочетается с едой. Его живая кислотность, умеренные танины и пикантные нотки уравновешивают насыщенность приправленного пряностями мяса ягненка. Если вы хотите немного выпить вина, возьмите перец Северная Рона Сира вместо. Например, пикантный вкус мясного сока Cornas Syrah идеально сочетается с яркостью фарша из баранины. Теперь я проголодался.


ирландская говядина, рагу, вино, спаривание, альянико

Ирландское рагу из говядины с Альянико

Еда: Ирландское рагу из говядины
Вино: Альянико
Альтернативное сопряжение: Мерло

Традиционно ирландское рагу готовили из баранины, а иногда и из баранины. В наши дни вариаций этого классического блюда столько же, сколько ирландцев. Сегодня мы соединим современный вариант ирландского рагу, приготовленный из сочных кубиков говядины и сытных корнеплодов, с идеальным вином.

Почему спаривание работает: Вы, конечно, могли бы взять свой любимое Каберне Совиньон для этого мясного блюда. Но если вам хочется приключений, попробуйте итальянец Альянико вместо. Полнотелый, с богатыми танинами, он идеально сочетается с сытным и богатым тушеным мясом. И его вкус и пикантный, землистый и дикий вкус в равной степени дополнят корнеплоды и мясо. В качестве альтернативной пары, которая, возможно, у вас уже есть под рукой, попробуйте Мерло. Попробуйте один из умеренного климата ( как Бордо! ), чтобы выделить более интегрированные танины и выделить пряные, мясистые нотки, которые гармонично сочетаются с вашим тушеным мясом.


боксти-блины-пара-крепкий сидр

Ирландские блины с сухим крепким сидром

Еда: Boxty - традиционные ирландские блины
Вино: Крепкий сидр
Альтернативное сопряжение: Шардоне

Irish Boxty - это картофельные оладьи, приготовленные из пюре и / или тертого картофеля. Часто их подают рано утром, и они являются отличной платформой для множества аппетитных начинок.

Почему спаривание работает: Крепкий сидр - тоже вино! В нем есть все те яблочные оттенки, часто с качеством окисленных фруктов, которые придают глубину мягкому вкусу картофеля. Резкое шипение сидра гарантирует, что Boxty не увязнет в вас. Если вы хотите придерживаться вина, попробуйте Шардоне. Здесь также будут задействованы те же яблочные ноты, которые работали с жестким сидром. Оттенки лимона, яблока и даже ананаса в большинстве Шардоне достаточно тонкие, чтобы не подавить Бокти. Если вы жарите блины до хрустящей корочки, вы можете выбрать маслянистый дубовый стиль. А если вы добавляете в свой Boxty лососевый лосось и крем-фреш, возьмите хрустящий минеральный базовый как Пти Шабли.

метод сочетания еды и вина

Сочетайте вино с едой каждый день

Ознакомьтесь с расширенной таблицей сочетания продуктов и вин, чтобы подобрать вина с различными ингредиентами и методами приготовления.

Расширенная таблица сочетания еды и вина