Некоторые из самых известных виноделен Вашингтона в следующем году получат соседа по производству изысканной еды. Ресторан Herbfarm, сгоревший в своем доме в Фолл-Сити, штат Вашингтон, в 1997 году, планирует открыть к марту 2001 года на новом месте в Вудинвилле, где проживает Chateau Ste. Мишель , Колумбия , Мэтьюз и Делиль .
С мая 1999 года ресторан временно работает в помещении для бочек Hedges Cellars, примерно в 15 милях к югу от Вудинвилля, в Иссакуа.
Herbfarm, принадлежащий Рону Циммерману и его жене Кэрри Ван Дайк, предлагает обширные обеды из местных продуктов, включая их собственные травы. Циммерман выбирает для каждого блюда разные вина из погреба ресторана. Вина включены в стоимость ужина, которая начинается от 139 долларов.
Не имея возможности модернизировать свой объект на его первоначальном месте из-за трудностей с зонированием, Циммерманы решили в прошлом году переместить ресторан на территорию площадью 5 акров в Вудинвилле, вдоль реки Саммамиш. Циммерман сказал, что две комнаты для ночлега в новом здании должны быть готовы для ночлега в ноябре, а ресторан может переехать уже в январе.
«Конечно, на новом участке у нас будут грядки с травами и производственные сады, а также пара акров земли недалеко от долины», - сказал Циммерман. «Руди, наша пузатая свинья, тоже перейдет в сад. Он будет помогать в нашем проекте по переработке остатков хлеба и овощных отходов ».
Новый ресторан делит собственность с 88-комнатным Willows Lodge, который открылся на прошлой неделе. Лодж - часть той же группы, в которую входит отель Sorrento в Сиэтле - имеет свой собственный ресторан Barking Frog, бистро с непринужденной обстановкой, где подают блюда региональной кухни и вина.
###
Узнать больше о Herbfarm :
Открытка из Вашингтона: главный редактор Харви Стейман посещает закусочную за пределами Сиэтла
Узнать больше о винах Вашингтона :
Северо-запад снова в пути
Шаблон удерживания