Дорогой доктор Винни,
Ничего страшного, если мой винный шкаф немного наклоняется вверх? Есть ли опасность высыхания пробок?
—Питер Э., Великобритания
Дорогой Питер,
Позвольте мне просто повторить общепринятую идею о том, что вина с пробками лучше всего хранить и выдерживать на их стороне, чтобы пробка оставалась в контакте с вином. Если пробка высыхает, она может пропускать воздух и заставлять вино окислять и преждевременное старение. Лучше всего хранить винные бутылки горизонтально.
Однако я видел два способа наклона стеллажа для бутылок. Первый - если вы поместите воображаемый клин под задний конец бутылки, направляя жидкость к горлышку. Это, безусловно, помогает пробке оставаться влажной, но из-за этого осадок может скапливаться в горлышке бутылки, а это то место, где он обычно не нужен.
Я видел больше стоек, которые предназначены для наклона в другую сторону, как та, которую вы описали, со слегка приподнятой шеей. Я говорю о небольшом наклоне - не более 15 градусов. По-прежнему достаточно, чтобы пробка полностью или почти соприкасалась с вином, но она делает еще две вещи: предотвращает выскальзывание бутылок с полок в случае легкого землетрясения или других физических повреждений и способствует осаждению осадка вниз возле нижнего угла бутылки.
Итог: небольшой наклон - это нормально, но если наклон больше 15 градусов, вам придется оставить эти полки для вин с завинчивающейся крышкой или вин, которые вы планируете пить в ближайшем будущем.- Д-р. Винни