Летние каникулы для Eleven Madison Park
В воздухе витают перемены для винодельческих заведений Манхэттена Уилла Гуидары и Дэниела Хамма. Eleven Madison Park . Ресторан, расположенный в районе Флэтайрон в центре Манхэттена, в здании Метрополитен Лайф Норт в стиле ар-деко, подтвержден Зритель вина по электронной почте, которую он планирует временно закрыть с 9 июня на ремонт, а затем откроется в середине-конце сентября.
Трехчасовое дегустационное меню шеф-повара Хамма стало неотъемлемой частью изысканной кухни Нью-Йорка, предлагая от 8 до 10 сезонных блюд. Eleven Madison Park, обладатель трех звезд Мишлен, также имеет давнюю историю совершенства в своей винной программе. Обладатель ресторанной премии с 2003 года, он получил свою первую гранд-награду в 2011 году. Подвал управляется винным директором Седриком Никайзом и насчитывает 21 000 бутылок. Пока нет информации о том, будут ли какие-либо изменения в винной программе, которая в настоящее время предлагает гостям выбор из 3800 наименований, с сильными сторонами в Бургундии, Бордо, Калифорнии, Италии и Шампани.
мл в винной бутылке
Этой весной в меню ресторана будет ретроспектива работы шеф-повара Хамма за последние 11 лет. Команда планирует открыть всплывающее окно EMP Summer House в Ист-Хэмптоне на Лонг-Айленде в конце июня во время летних ремонтных работ. Бронирование будет доступно через www.elevenmadisonpark.com .— S.H.
Жан-Жорж Вонгерихтен становится вегетарианцем
У поклонников Жан-Жоржа Вонгерихтена есть еще одна причина пообедать на Манхэттене. Кулинарный император, стоящий за обладателем Гран-при Жан-Жорж в Нью-Йорке и обладатель награды Best of Award of Excellence Прайм Стейкхаус в Лас-Вегасе в понедельник, 27 февраля, тихо открылась его долгожданная овощная закусочная AbcV. За годы работы ресторан присоединился к двум другим проектам Vongerichten, ABC Kitchen и ABC Cocina, которые делят пространство с экстравагантным рестораном. магазин товаров для дома ABC Carpet & Home, недалеко от Юнион-сквер. В 75-местном ресторане AbcV под руководством шеф-повара Нила Хардена подают веганские и вегетарианские блюда, но без каких-либо имитаций мяса, таких как вегетарианские гамбургеры или BLT с тофу-беконом. В меню представлены экологически чистые и экологически чистые блюда, не содержащие ГМО, такие как энергетический коктейль из мака и какао и ассортимент досов по утрам, а также соус кабоча из кабачков и кичари, аюрведический рецепт, созданный Дипаком Чопрой, во второй половине дня. Хотя меню ужина все еще находится в разработке, AbcV уже может похвастаться картой вин с более чем 60 предложениями из Франции, Италии, Испании, Калифорнии и Орегона - все они были приготовлены с соблюдением принципов биодинамического виноградарства. Л.В.
Chicago Dining Icon Everest празднует 30-летие
Вернувшееся в 1986 году меню Анджали Пинто Эверест включало шоколадно-банановый террин.В январе знаменитому чикагскому ресторану Everest французско-американского шеф-повара Жана Джохо исполнилось 30 лет. Меню возврата 1986 года, представленное 11 января, включает любимые блюда за первый год работы ресторана, такие как ризотто с чернилами кальмара, говяжья вырезка в стиле Россини с трюфельным соусом и хрустящий эльзасский яблочный штрудель. Ужины прошли 17 и 24 января почетные выпускники кухни Эвереста, в том числе шеф-повар Томас Лентс - последний из членов Chicago's Sixteen - и шеф-кондитер Питер Скарола, обладатель награды за выдающиеся достижения. R2L в Филадельфии.
Everest, расположенный на 40-м этаже здания Чикагской фондовой биржи, превратился в высококлассный резерв в одном из самых динамично развивающихся городов страны. Такие блюда, как жареный лобстер из штата Мэн в масле гевюрцтраминер, обжаренная фуа-гра штата Нью-Йорк и утиная магре из муларда, стали фаворитами в меню Джохо. Эльзасский опыт шеф-повара нашел отражение в его кухне. Карта вин предлагает гостям выбор из более чем 350 наименований, в которых особое внимание уделяется бутылкам из Бордо, Бургундии и Роны, а также винам Калифорнии. Ресторан является частью Lettuce Entertain You Enterprises, группы с множеством винных карт, удостоенных награды Restaurant Award, в том числе отмеченных Best of Award of Excellence локаций Joe’s Seafood, Prime Steak и Stone Crab в Чикаго , Лас Вегас и Вашингтон, округ Колумбия. - S.H.
Закрытие: бар Craftbar в Нью-Йорке.
30 апреля шеф-повар и ресторатор Том Коликкио закроет Craftbar, более непринужденный ресторан-партнер победителя Best of Award of Excellence. Ремесло . В сообщении в Twitter от 3 февраля Коликкио заявил, что его решение о закрытии 15-летнего ресторана было в первую очередь вызвано истечением срока его текущего договора аренды и увеличением арендной платы.
Ресторан, расположенный в районе Флэтайрон, открылся в 2002 году и быстро завоевал признание своей комфортной кухней с такими блюдами, как рагу из грибов с полентой, жареный цыпленок с крупой и тушеной зеленью, а также жареная свинина дюрок с пюре из сладкого картофеля. Тем, кто хочет попрощаться, не пропустите обширную карту красных и белых вин из Бургундии, Германии, Италии и Калифорнии. Объявление Коликкио прозвучало в разгар интересного для ресторанной группы времени, всего через несколько месяцев после Закрытие сентября ресторана Chelsea и бывшего лауреата премии Best of Award of Excellence Colicchio & Sons, а также открытия Fowler & Wells в отеле Beekman Hotel в Нижнем Манхэттене. V.S.
Новая кухня для французской прачечной
После четырехлетнего ремонта стоимостью 10 миллионов долларов, обладатель Гран-при Томаса Келлера Французская прачечная 18 февраля подал свой первый ужин в недавно отремонтированной кухне. Ресторан Keller's Napa Valley, расположенный в Юнтвилле, штат Калифорния, работал вместо временной кухни. с конца 2014 г. . Дегустационное меню Келлера за 310 долларов и колоссальная винная программа сделали ресторан местом для путешествий по винной стране под руководством винного директора Эрика Джонсона, список насчитывает 2300 наименований, особенно из Калифорнии, Бургундии, Бордо и Роны. Помимо изменений на кухне, ремонт будет включать в себя новый винный погреб, который будет открыт в конце этой весны. V.S.