Это была сумасшедшая схватка, когда винодельни округа Сонома поздно вечером в пятницу узнали, что некоторые из них могут снова открыться в выходные, посвященные Дню поминовения. Офицер здравоохранения округа Сонома, доктор Сундари Мейз, объявил о внесении поправок в распоряжения округа о предоставлении убежища на месте, позволяющих некоторым предприятиям работать с ограниченной производительностью с 23 мая. могут предложить как сидения на открытом воздухе, так и возобновить работу общественного питания при условии, что они соответствуют местным руководящим указаниям по протоколам охраны здоровья и безопасности.
В нескольких винных регионах по всей Калифорнии начались аналогичные частичные открытия. Губернатор Гэвин Ньюсом объявил, что штат находится на втором этапе ослабления общественных ограничений, вызванных пандемией COVID-19. Это автоматически не включает рестораны и винодельни, но штат разрешает округам отклоняться от правил, если они соответствуют определенным критериям.
Сонома, Санта-Барбара, Пасо-Роблес и Эль-Дорадо позволяют винодельням подавать вино, если оно находится на открытом воздухе и с едой, либо из кухни винодельни, либо от стороннего продавца. (Напа и многие другие округа еще не перешли на эту стадию.)
какой день национальный день вина
Количество винных заводов, которые смогли возобновить свою работу, пока ограничено. Те, у кого есть соответствующее разрешение на питание, могут возобновить работу, а также те, кто может сотрудничать с местными поставщиками продуктов питания, такими как предприятия общественного питания или грузовики с едой, чтобы предлагать еду в сочетании с винным обслуживанием.
Рик Тойота, вице-президент по продажам напрямую потребителям Фрэнсис Форд Коппола , сказал, что его винодельне и ресторану в Гейсервилле повезло иметь коммерческую кухню. Toyota сообщила, что его команде понадобился дополнительный день для обучения персонала, и она открылась для публики с воскресенья, 24 мая.
«Это было немного по-другому, но люди были действительно счастливы находиться на улице», - сказал он. Просторное поместье Коппола было преобразовано в зону для дегустации вин. Toyota заявила, что предложила ограниченное меню еды вместе с винными рейсами и пока планирует работать по сокращенному графику - с полудня до 17:00. «По мере того, как гости начнут возвращаться, мы увеличим наши часы работы, но мы видели очень скромный трафик в выходные дни, и мы никогда не были заполнены до отказа».
Дополнительный уровень общественного питания недоступен для некоторых, особенно для небольших семейных виноделен, у которых нет лицензии на питание или ресурсов для заключения контракта с продавцом продуктов питания. Один владелец винодельни, пожелавший остаться неизвестным, сказал, что он сбит с толку тем, что сам по себе алкоголь считается более рискованным, чем алкоголь в сфере общественного питания. «Мне кажется, что это требование экспоненциально увеличивает количество точек соприкосновения со стороны персонала, который, как правило, имеет меньшую подготовку по вопросам безопасности пищевых продуктов, чем персонал местных ресторанов», - сказал он.
Он также считал произвольным заставлять винодельни предлагать еду, когда это косвенно настраивает их против ресторанов. «Почему бы не отправить всех этих гостей в местные рестораны на обед и ужин и не получить двойной экономический эффект, тем более что мы уже настолько взаимосвязаны и зависим друг от друга?» Он отметил, что обнадеживает признаки возобновления открытия и возрождения потребителей, но пожелал, чтобы не было разницы в том, кто может открыться.
Двигаясь медленно
Округ Санта-Барбара вступил в этап 2B повторного открытия в Калифорнии 20 мая. Предполагается, что такие предприятия, как дегустационные залы, не должны открываться до этапа 3, поэтому округ приостановил действие правил зонирования и разрешил ограничения, позволяющие возобновить работу виноделен сейчас. Правило будет рекомендовано наблюдательному совету графства для официального подтверждения 2 июня.
«Это был обременительный обходной путь, и мы все выходные работали с округом и ABC, чтобы винодельни открывались в соответствии с правилами приема пищи», - сказала Элисон Ласлетт, генеральный директор Santa Barbara Vintners. Она добавила, что их не беспокоят рестораны и винодельни, которые борются за клиентов, тем более что многие винодельни предлагают еду из местных закусочных. «Рестораны рады получить дополнительный бизнес», - сказала она, отметив, что в большинстве из них сократилось количество сидячих мест из-за правил безопасности. «Еда, которую они могут доставить на винодельни, дает прекрасную возможность увеличить их продажи».
Ласлетт сказал, что возможность для виноделен подавать еду - это то, чего они давно хотели, но не могли предложить из-за лицензионных ограничений. Она считает, что временная перестройка создала огромные партнерские отношения, и она ожидает, что более половины виноделен скоро откроются снова. Некоторые винодельни Санта-Барбары, которые уже открылись, включают Melville и Pence. Позже на этой неделе откроются, в частности, Маргерум и Столпман.
карты долины напа и сонома
В Сономе вновь открылись владения Кендалл-Джексон Jackson Family Wines и La Crema в Saralee's Vineyard, но есть много других виноделен, открытие которых все еще продолжается. Лиза Мэттсон, директор по маркировке и коммуникациям компании Иордания , сообщили, что сидячие заседания возобновятся 11 июня. Buena Vista и DeLoach планируют открыть 28 мая.
Другие виноделы воздерживаются. Серебряный дуб У поместья Alexander Valley есть разрешение на питание, но руководство решило отказаться от открытия. «Мы начали процесс открытия с вопроса, как мы можем безопасно обслуживать и продавать вино и защищать как наших сотрудников, так и гостей?» сказал президент Silver Oak Тони Леблан. Он сказал, что они не откроются, пока не поверят, что могут этого добиться. «Хотя у нас есть разрешение на еду, мы более уверены в нашей способности безопасно подавать вино с соблюдением правил социального дистанцирования». ЛеБлан сказал, что пищевой компонент при необходимости будет доработан позже, но он чувствовал, что это добавляло ненужной сложности винодельням.
Что дальше?
Многие считают, что этот первый этап открытия винодельни с едой - всего лишь формальность, и что открытие всех виноделен не за горами. Но все может быть не так просто. 26 мая санитарный врач округа Сонома объявил, что округ подождет, прежде чем разрешить открытие дополнительных категорий предприятий, поскольку в Сономе за 14-дневный период было зарегистрировано более 200 новых случаев заболевания, что вызвало опасения относительно резкого роста. На сегодняшний день в округе Сонома было зарегистрировано 524 положительных теста и четыре подтвержденных случая смерти от COVID-19. В Санта-Барбаре был подтвержден 1551 случай заболевания и 11 случаев смерти.
В Сономе большинство правил открытия соответствуют руководящим принципам штата, например, соблюдение расстояния 6 футов от других сотрудников и клиентов и требование, чтобы все сотрудники носили маски для лица. Дополнительные средства контроля включают ограничение количества посещающих вечеринок до шести или менее человек, и все члены группы должны присутствовать перед рассадкой. Алкоголь можно подавать только во время еды. Розничные продажи разрешены после еды, но только путем самовывоза, доставки или доставки у тротуара.
Toyota сообщила, что в Coppola были внесены дополнительные изменения: сотрудники не использовали открытые бутылки для розлива и требовали от гостей надевать маски при переходе через территорию. Винодельня также держала входные двери открытыми, где это было возможно, и модифицировала туалеты, чтобы заблокировать все остальные киоски и раковины.
Ласлетт сказала, что она понимает, почему губернатор Ньюсом не включил винодельни во второй этап открытия. «Винные регионы привлекают путешественников, а винодельни закрыты до ограничений на поездки, - сказала она. «Но вернуть винную промышленность на ноги крайне важно, и мы очень рады вернуть все на свои места».