Пол Хоббс , 53 года, владеет собственным одноименная калифорнийская винодельня , где он производит около 23 000 ящиков в год первоклассных виноградников. Шардоне , Каберне Совиньон, Пино Нуар (см. Зритель вина выпуск от 15 декабря 2006 г.) и Мерло с участков в окрестностях Напы и Сономы. Хоббс, второй по старшинству из 11 детей, вырос на ферме недалеко от озера Онтарио на западе Нью-Йорка, но переехал на запад, чтобы изучать виноделие в Калифорнийском университете в Дэвисе. После работы и консультаций с рядом известных калифорнийских производителей он основал свой собственный лейбл с урожаем 1991 года, в конечном итоге добавив собственную винодельню и виноградник в долине Русской реки. Хоббс также активно работает в Южной Америке, где он является партнером Аргентины. Кобос Виноградник , и консультирует другие винодельни, включая Чили '>
Зритель вина: Что вас заинтересовало в том, чтобы стать виноделом?
Пол Хоббс: Первое семя было посажено моим отцом. Однажды зимней ночью 1969 года он подал за семейным столом бутылку Château d'Yquem 1962 года вслепую. Я никогда раньше не пробовал вина, и оно было настолько восхитительным и захватывающим, что полностью захватило мое воображение. С того вечера мы с отцом решили, что начнем сажать виноградники на нашей яблочной ферме в Нью-Йорке и начать изучать вино.
WS: Какой был ваш первый урожай в Калифорнии?
PH: Урожай 1977 года в Роберте Мондави. Стажировался в сфере исследований и микровинификации.
WS: На каких винодельнях вы работали до открытия собственной?
PH: Роберт Мондави и Opus One семь лет, а затем шесть лет виноделом в Simi.
WS: Кто оказал на вас наибольшее влияние как винодел?
PH: Роберт Мондави, Люсьен Сионно в Шато Мутон-Ротшильд, Поль Понталье в Шато Марго, Анри Джейер , [торговец вином] Даррел Корти, [профессор энологии Калифорнийского университета в Дэвисе] Вернон Синглтон и, конечно же, мой отец, а также бесчисленное множество других замечательных людей, которые '>
WS: Вы сделали для себя неплохой бизнес, консультируя в Южной Америке. Что вам нравится в Чили и Аргентине?
PH: Обширное разнообразие невероятных терруары в сочетании с явным энтузиазмом и безудержной радостью людей по отношению к жизни - это дает мне максимум возможностей для творчества. Кроме того, мне очень повезло, что меня окружают люди с огромным талантом и страстным желанием преуспеть.
WS: Какая ваша любимая еда в сочетании с аргентинским мальбеком?
PH: В данный момент мне нравится идея асадо из ребрышек со спиной ребенка или чрезмерно самодельной лазаньи… а затем вздремнуть.
WS: С чилийским Каберне Совиньон?
PH: Люди подумают, что я сошел с ума, но у этих вин есть большие, полированные, гладкие танины, которые прекрасно сочетаются со свежим лососем à la plancha [приготовленным на гриле].
WS: Какое у тебя любимое вино, кроме твоего?
PH: Естественно, я люблю свои вина, но часто предпочитаю чужие вина своим собственным. Например, при дегустации вслепую я редко сначала выбираю вино. Может быть, чужая кухня всегда вкуснее твоей? С момента моей первой поездки в Рону я стал преданным поклонником Граилло, Чаве, Коломбо и Гигала.
WS: Если бы вы могли быть еще одним человеком в винном бизнесе на один день, кто бы это был и почему?
PH: Эмиль Пейно из-за его замечательного видения, страсти, дисциплины и влияния, которое он оказал на мир вина. Я мог многому научиться и хотя бы один день бегло говорил по-французски.