У виноделов есть многочисленные противники: филлоксера, дымный налет, птицы и саботажники , чтобы назвать только несколько. Но одним из их самых стойких врагов была эта странно безобидно звучащая бич, мучнистая роса (также известная как мучнистая роса ). Это грибковое заболевание, представляющее угрозу для винодельческих регионов по всему миру, проникает через листья лоз и на виноград, в конечном итоге подавляя урожай и качество, если не управлять им. Учитывая ущерб, который он наносит, виноделы давно задаются вопросом, что можно сделать, чтобы остановить его распространение. Некоторые виноделы обращаются к спреям серы, некоторые - к синтетическим фунгицидам. Но для французского специалиста по виноградникам Энтони Котел , новое любимое оружие - хорошо знакомый друг кулинарам и поварам чеснок.
«Чеснок является противогрибковым средством, поэтому он естественным образом борется с мучнистой росой», - сказал Чаудрон Unfiltered по электронной почте. «[Это] меняет pH [виноградной лозы]. Грибок больше не чувствует себя комфортно на [лозе] ».
Чаудрон впервые услышал об использовании чеснока в качестве профилактического фунгицида почти десять лет назад. Садоводы и фермеры давно знали, что этот продукт питания является борцом с грибком, что можно объяснить высокой концентрацией в чесноке аллицина, кислоты на основе серы, обладающей некоторыми предполагаемыми преимуществами для здоровья как людей, так и растений. С помощью своего друга Джонатан сэйси Шодрон, который сейчас является операционным менеджером на винодельне своей семьи, Champagne Louis de Sacy, смог провести полномасштабные испытания чесночного спрея на виноградниках площадью 22 акра виноградных лоз, определив, что его дружественный к чесноку метод лучше всего помогает сдерживать оидиум (что касается продукции).
«Насколько мне известно, я [не] знал никого, кто использовал бы этот метод в Шампани», - сказал Чодрон. «Таким образом, я мог бы быть первым, кто использовал чеснок против мучнистой росы», - его метод теперь был принят четырьмя доменами в регионе. Средство для уничтожения плесени использует органический чеснок из французской области Лотарингия, мацерируя его в масле в течение 12–24 часов, прежде чем превратить в спрей на основе дождевой воды. Спрей применяется задолго до сбора урожая в период вегетации, поэтому запах чеснока в винограде не является проблемой.
Согласно Шаудрону, использование чеснока не нарушает строгие правила виноделия в Шампани и может даже принести пользу кошельку виноделов, поскольку является более дешевой альтернативой сере. По его словам, некоторые члены сообщества шампанского скептически относятся к его технике. Тем не менее, Чаудрон надеется, что его резкая защита сможет сразиться с доброй битвой в других поместьях. «Очевидно, что этот метод должен получить более широкое распространение на всех виноградниках», - сказал он.
Но ящик для более свежих овощей - не единственный источник потенциальных средств от плесени. Что касается лабораторий, группа исследователей разрабатывает способ борьбы с другой болезнью - ложной мучнистой росой. Проще говоря, они хотят избавиться от флирта с микроорганизмом, который его вызывает.
Идея появилась в новой статье, опубликованной в прошлом месяце в Текущая биология , «Идентификация первой последовательности локуса типа спаривания оомицетов в возбудителе ложной мучнистой росы виноградной лозы. Plasmopara viticola , »На основе работы исследователей из Национального исследовательского института сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Франции (INRAE) в Бордо и нескольких партнерских лабораторий. Главный научный сотрудник газеты, Франсуа Дельмотт INRAE дал нам краткую информацию о том, что все это означает.
Дельмотт и его команда исследовали ДНК нескольких штаммов Plasmopara viticola , микроорганизм, вызывающий ложную мучнистую росу на виноградниках, полученный из пораженных сортов Каберне Совиньон, Шардоне и других сортов. (Мучнистая роса - это настоящее грибковое заболевание, в то время как ложная мучнистая роса - нет, они, как правило, предпочитают другие климатические условия и представляют аналогичные, но различимые схемы заражения виноградных лоз.)
«Только что сделанное нами открытие является фундаментальным, - сказал Дельмотт. «Мы определили очаг спаривания ложной мучнистой росы виноградной лозы». Это часть генома микроорганизма, связанная с совместимостью спаривания и размножения. Теперь, когда исследователи знают гены, которые стимулируют размножение плазмопары, однажды они смогут понять, как прервать микроскопические брачные ритуалы организма. Добавьте это к исследованиям, проведенным в Японии, которые выявили гормоны, участвующие в размножении аналогичных микроорганизмов, и наука готовится остановить эпидемии ложной мучнистой росы.
Это практическое приложение - не научная фантастика. Это было сделано раньше. Между 1974 и 1995 годами INRAE нашла метод борьбы с еще одним вредителем виноградников, Лобезия ботранская - европейская виноградная моль - нарушая цикл ее спаривания с помощью искусственных феромонов, запутывая общение между самкой и самцом бабочки. «Сегодня до 10 процентов французских виноградников [используют]« нарушение спаривания », - заметил Дельмотт. «[Новый] метод, когда он будет полностью разработан, предотвратит [начало] эпидемии».
Эту технику можно использовать не только для защиты виноградных лоз, но и для других культур. Картофель восприимчив к другому, похожему микроорганизму. Но необходимы дополнительные исследования: дальше команда Дельмотта планирует идентифицировать точные гены, участвующие в сигналах гормона спаривания ложной мучнистой росы. Они также пытаются реконструировать историю его вторжения в Европу из Северной Америки много веков назад, чтобы определить, как вообще начались эти махинации.
Наслаждайтесь нефильтрованным? Лучшие из обзоров напитков в поп-культуре Unfiltered теперь можно доставлять прямо на ваш почтовый ящик раз в две недели! Подписаться теперь, чтобы получать информационный бюллетень Unfiltered по электронной почте, содержащий последнюю информацию о том, как вино пересекается с кино, телевидением, музыкой, спортом, политикой и многим другим.