Moët & Chandon выпускает несколько новых винтажей, все из которых будут доступны этой осенью. Бенуа Гуэ, шеф-повар Moët & Chandon, был в Нью-Йорке, чтобы представить дома Brut Grand Vintage 2002 и Brut Rosé Grand Vintage.
Под руководством Гуэза в течение последних нескольких лет Moët & Chandon консолидирует свой ассортимент невинтажных кюве и изменил стиль марочное шампанское .
Со своей линейкой NV компания Moët изначально устранила Императорский Брют не винтаж, чтобы сосредоточиться на его Белая Звезда Кюве, экстра сухой стиль, который хорошо продается в Соединенных Штатах. Теперь дом изменил название Moet White Star на Moet Impérial, чтобы придать глобальный вид своему флагманскому кюве NV.
Цель Moët - продвигать один и тот же бренд и одну и ту же смесь в своем кюве Brut Impérial во всем мире. «Рынок быстро взрослеет и становится все более и более сложным, поэтому пришло время объединиться с остальным миром», - пояснил Гуэз, имея в виду изменения в США.
Этот процесс длился три года, потому что Brut Impérial был более сухим по стилю и с меньшей дозировкой, чем White Star. Гуэз медленно обновлял купаж White Star (традиционно с дозировкой 20 граммов на литр остаточной сладости), полагаясь на качество и спелость последних урожаев, путем более строгого отбора базовых и резервных вин. Это позволило ему сохранить баланс и насыщенность при сушке, снизив дозировку с 18 г / л до 13 г / л остаточной сладости.
Дегустируя два кюве бок о бок, Brut Impérial, основанный на базе 2006 года, предлагал персиковый вкус и богатый круглый профиль, уравновешенный хрусткостью на длительном послевкусии (89 баллов, без слепых, 37 долларов). У White Star была большая выдержка на пробке (мы не знали базовый год, но он находился в офисе Moët Hennessy в США как минимум 2-3 года), о чем свидетельствуют ароматы графита, тостов и засахаренных цитрусовых. Он был заметно слаще, с кондитерскими нотками и более мягким послевкусием (88 баллов, без слепого).
«Для меня разница в финише», - сказал Гуэз. «Brut Impérial более энергичный, более изысканный, расширенный».
Мы также попробовали новые Brut Grand Vintage 2002 (60 долларов) и Brut Rosé Grand Vintage 2002 (65 долларов). Вы можете вспомнить, что Moët выпустил свой урожай 2003 года до 2002 года. . Brut '02 был выпущен в ноябре 2009 года. Четкий нос из графита, персика и засахаренных цитрусовых уступил место богатому, но свежему характеру, очень сложному и гармоничному, с оттенком кофейного вкуса в долгом послевкусии (92 балла, без -слепой).
Брют представляет собой смесь Шардоне (51 процент), Пино Нуар (26 процентов) и Пино Менье (23 процента). По словам Гуэза, эталонными урожаями '02 являются 1982, 1975 и 1964 годы. Он должен быть в США к поздней осени.
Брют розовое вино Grand Vintage 2002 состоит из 51 процента Пино Нуар (27 процентов из которых по-прежнему составляют красные вина из A и / или Бузи), 28 процентов Шардоне и 21 процент Пино Менье. Аромат напоминает апельсиновую цедру и минерал, в то время как аромат специй усиливается за счет твердой структуры и расширяется за счет кремовой текстуры. Он показал потрясающую энергию и длину (92 балла, неслепой).