Дорогой доктор Винни,
Разве Примитиво и Зинфандель не один и тот же сорт? Я так и думал, но недавно я увидел вино, которое было смесью Примитиво и Зинфанделя.
- Дженна, Напа, Калифорния.
Дорогая Дженна,
Генетически эти два сорта винограда чрезвычайно похожи - чтобы понять это, потребовалось несколько отпечатков ДНК, - но на самом деле Примитиво и Зинфандель являются клонами хорватского винограда под названием Crljenak.
Клонирование - неплохое слово, когда речь идет о винограде. Это не означает лабораторные генетические мутации или (что еще хуже) футуристические, анимированные Звездные войны -вдохновленные армии. Клон винограда - это просто генетический подтип, который возникает естественным образом и в некоторых случаях поощряется производителем. Виноград очень легко адаптируется и очень легко видоизменяется. Если производитель видит виноградную лозу, которая предпочтительнее по размеру ягод, образованию гроздей или характеристикам созревания, это так же просто, как прививка черенка на уже укоренившуюся лозу, и та да! Вы размножаете клон.
Некоторые клоны настолько уникальны, что получили название нового сорта. Например, Пино Менье - клон Пино Нуар. В случае с Primitivo / Zinfandel я не могу сказать, что заметил достаточно существенную разницу, которую я не мог бы отнести ни к одному из них. терруар или стиль виноделия, поэтому я не совсем понимаю, как описать различия. Я слышал, что Primitivo созревает раньше, чем Zinfandel, что может привести к получению менее алкогольных вин.
Несмотря на то, что Primitivo и Zinfandel в течение многих лет считались синонимами, законы США о маркировке не позволяют использовать их как взаимозаменяемые, отсюда и название смеси Primitivo / Zinfandel, о которой вы говорите. В этом случае вино изготовлено из двух разных клонов одного и того же винограда. Европейские законы о маркировке отличаются, поэтому европейские винодельни могут называть Primitivo «Zinfandel» и наоборот, а американские винодельни - нет. В 2002 году было внесено предложение разрешить взаимозаменяемость имен в Соединенных Штатах, но оно не было реализовано. Пока что.
- Д-р. Винни