| | |
 | |
| | |
| | |
| | |
Развлекательный буш
Лучшие рестораны предлагают небольшую порцию чего-то интересного сразу после того, как вы сядете за стол, что идеально отражает стиль кухни ресторана. Большинство используют французский термин amuse-bouche (буквально «развлечение во рту»). В некоторых ресторанах это также способ подарить любимым клиентам что-то роскошное.
В ресторане Picasso в Лас-Вегасе крошечный рулет из копченого лосося с огурцом, яблоком и осетровой икрой был чистым и целенаправленным, как кулинария Джулиана Серрано, и хорошей фольгой для шампанского, классического аперитива. В нью-йоркском ресторане Daniel четыре развлечения продемонстрировали различные виды кухни: золотая свекла, покрытая козьим сыром (вегетарианская), приправленное пюре из нута (экзотика), картофель с прошутто, корнишоном и горчицей (бистро), террин из фуа-гра в бланшированном миндале (роскошь) ). В ресторане Tru в Чикаго крошечный тюль из пармезана, сформированный в виде конуса, содержал зеленый «сорбет» из гороха и мяты - идеально подходит для ресторана, обещающего «сенсорную перегрузку».
Tru также специализируется на подаче сделанных на заказ чашек Versace demitasse с диким рисунком, содержащих различные супы, такие как сладкая кукуруза с Мэрилендским крабом и трюфельный крем из цветной капусты. Мы приветствуем эту тенденцию подавать наперстки замечательных супов в качестве развлечения. Дэниел предложил крем-суп из топинамбура с утиным прошутто и густой суп из клюквы с конфи из желудков и черным трюфелем. Крошечная чашка теплого супа из мидий источала свой интенсивный аромат от подноса официанта в The Inn at Little Washington.