Дорогой доктор Винни,
Нужно ли после розлива вина в бутылки оставить его на несколько дней, прежде чем положить на бок для длительного хранения?
- Тим, Лейкхерст, Онтарио, Канада
хорошие белые сухие вина для приготовления
Дорогой Тим,
Домашние виноделы придерживаются мнения, что после розлива бутылку вина следует держать в вертикальном положении в течение нескольких дней, чтобы пробка полностью расширилась и плотно закрылась. Это не должно занять более двух дней, после чего вино следует хранить на боку, при этом вино должно соприкасаться с пробкой, чтобы предотвратить ее высыхание.
Еще одна причина, по которой домашние виноделы могут захотеть оставить бутылку в вертикальном положении на день или два, заключается в том, что процесс укупорки бутылки вручную требует значительного давления, чтобы вставить пробку в следующую бутылку, и это может вызвать повышение давления внутри. бутылка. Давлению нужно время, чтобы выровняться, а это значит, что часть лишнего воздуха внутри должна уйти - если бутылка находится на боку, пока это происходит, вырвется вино вместо воздуха.
среднее количество калорий в стакане красного вина
Но я хотел уточнить у профессионалов, поэтому обратился в Top It Off Bottling, мобильную службу розлива в Напе. Они подтвердили, что, в отличие от домашних методов укупорки, коммерческие укупорочные линии создают вакуум внутри бутылки, который помогает засосать пробку в горлышко и устраняет это дополнительное давление внутри бутылки - нет необходимости оставлять закупоренные укупорочные бутылки на несколько дней.
калорий в 30 мл красного вина
«Если в бутылке возникает давление из-за проталкивания пробки, - говорит Джейк Льюис, директор по мобильным операциям Top It Off Bottling, - [положить бутылку на бок] - это потенциально катастрофа, поскольку вино может протолкнуться сквозь пробку». как сидит в корпусе. Вот почему мы постоянно проверяем [вакуумное давление] в бутылке во время производства. Большинство элитных вин разливают в бутылки, а затем хранят [на боках] ».
- Д-р. Винни