Карменер («кар-мен-наир») - красное вино средней полноты, которое возникло в Бордо, Франция, а теперь растет почти только в Чили. Вино ценится за мягкий красно-черный ягодный вкус (в стиле Мерло) и травянистые нотки зеленого перца.
Первоначально Карменер считался Мерло, когда его впервые пересаживали в Чили. Этот случай ошибочной идентификации, возможно, и спас Карменер от исчезновения, когда Филлоксера опустошена виноградники Бордо в конце 1800-х годов.
ФАКТ: В 1994 году анализ ДНК показал, что большая часть того, что считалось чилийским Мерло, на самом деле была редким сортом винограда Бордо: Карменер.
Винный гид Карменер
См. Дополнительную информацию о Карменере на стр. 110 Винное безумие: Основное руководство по вину
белое вино для приготовления
Карменер Вкус
Большинство вин Карменер имеют поразительные ароматы малинового соуса, вишни, зеленого перца и минеральность, напоминающую гранит. На более доступном уровне вы можете рассчитывать найти вина Карменер с искренним фруктовым ароматом красных ягод и терпким вкусом малины с легким горьким вкусом, похожим на капусту. Карменер имеет много общего по телу и текстуре с Мерло. На более высоком уровне травянистые, горькие ноты уходят со сцены в пользу сладких ягод, изысканных легких танинов и горько-сладкой ноты, такой как какао-порошок.
Карменер имеет много общего по вкусу с Мерло.
Ожидайте потратить:
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчас- 17 долларов США за хорошо сделанный образец Карменера
- 38 долларов США за выдающийся образец Карменера
Похожие вина (по стилю): Мерло , Каберне Франк , Бардолино, Смесь вальполичеллы (Корвина), Кариньян , Санджовезе и Croatina (также известный как Bonarda)
чилийский морской окунь
Сочетание еды с Карменером
Карменер делает отличное вино для повседневной еды по нескольким причинам. Во-первых, естественная высокая кислотность обеспечивает отличное сочетание с продуктами с соусами с более высокой кислотностью (жаркое по-кубински Жаркое из свинины Лечон кто угодно?). Еще одно важное преимущество - травянистый аромат Карменера, напоминающий перец горошком, который часто украшает жареное мясо (от курицы до говядины). Наконец, низкий уровень танинов в Карменере делает его подходящим вариантом для более легких и менее жирных блюд. Короче говоря, это тот, который нужно держать под рукой практически для всего. Тем не менее, обратите внимание на интересные совпадения с Карменером ниже:
Примеры
- Мясо
- Куриная моль, Карне Асада, жаркое из свинины по-кубински, жаркое из темного мяса индейки, говяжья грудинка, тушеная говядина, филе миньон, баранина с мятой, рагу из баранины
- Сыр
- Козий сыр, Моцарелла, Пеппер Джек, Фермерский сыр, Сыр Котия, Сыр Фета
- Травы / специи
- Зеленый перец, черный перец, хлопья красного чили, чипотле, чеснок, тмин, кориандр, тимьян, орегано, чеснок, лимон
- Овощной
- Оливки, фаршированный перец, жареный перец, каперсы, обжаренная чесночная капуста, черноглазый горох, черная фасоль, суп из белой фасоли и капусты, чилийская фасоль пинто, чечевица
Советы по бутылкам чилийского вина
Подборка самых известных чилийских производителей Carménère.
- ДЕЛАТЬ. Вина: В системе классификации вин Чили регионы, субрегионы, зоны и районы определяются как D.O. (Наименование происхождения) для определения происхождения винограда. Чтобы использовать D.O. На этикетке указано, что 85% винограда должны быть определенного происхождения.
- Поместье в бутылках: Этот термин на этикетке можно использовать только в том случае, если винодельня и виноградники расположены в одном районе D.O.
- Что означает Reserva, Gran Reserva и т. Д. ?: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion и Superior допускаются на чилийских винных этикетках. Однако у них нет конкретного определения или требований к качеству. Обязательно ознакомьтесь с техническими описаниями вина, если хотите понять состав купажа, информацию о выдержке и технические данные для оценки потенциального качества вина.
Подробная информация о Карменере
Большая часть Карменера родом из Центральной долины Чили. Это самая большая винодельческая зона в Чили, и в ней есть несколько регионов, которые следует знать Карменеру:
винный виноград содержит больше сахара, чем столовый.
-
Долина Майпо
Майпо - самый северный регион Центральной долины. Качественный Carménère из этой области немного светлее, с прекрасными цветочными нотами вишни, гибискуса и розы с тонкой минеральностью, напоминающей петрихор / гранит.
-
Cachapoal Valley
В долине Качапоаль производят вина Карменер с балансом между кисло-сладкой вишней и характерной травяной ноткой зеленого перца. Вина часто имеют повышенную кислотность, что указывает на то, что в этом регионе можно производить вина, достойные выдержки.
- Peumo: Вина Peumo неизменно входят в число лучших Карменер из Чили. Этот регион является одним из старейших винодельческих регионов Чили. Здесь вина Карменер имеют более полнотелый стиль со сладкими ароматами красных ягод и повышенным содержанием алкоголя. Было показано, что вина Carménère от Peumo достигают возраста 15 лет или около того.
-
Долина Кольчагуа
Вы обнаружите, что большая часть Карменер на рынке сегодня родом из долины Кольчагуа. Большинство вин демонстрируют богатый аромат малинового соуса с отчетливой травяной ноткой зеленого перца. Тем не менее, этот регион весьма разнообразен по стилю от побережья до предгорий Анд.
- Апалта: В долине Кольчагуа есть субрегион под названием Апалта, расположенный в поперечном диапазоне между Андами и океаном. Вина Карменер из этой области производят более структурированные танины и часто выдерживаются, чтобы раскрыть сладкие малиновые нотки и очень небольшую травянистость. В регионе находится всего 6 виноделен, а остальные - заповедные лесные угодья.
-
Рапельная долина
Вина с маркировкой Rapel Valley производятся из винограда, который произрастает как в долинах Колчагуа, так и в долинах Качапоаль.
На что следует обратить внимание при покупке Carménère
В ходе дегустации вин Карменер по всем регионам и уровням качества мы определили несколько ключевых моментов, на которые стоит обратить внимание:
- Вина Карменер со вкусом ежевики, черной сливы или других черных фруктов почти всегда содержат около 10–15% другого сорта вина смешанный (наиболее распространены Пти Вердо, Сира и Каберне Совиньон). Купажированные вина стабильно превосходят по рейтингам 100% -ные односортовые вина Карменер.
- Обязательно обращайте внимание на винтаж при покупке более доступного Carménère. В то время как высококлассные вина Карменер стабильны из года в год, более доступные варианты могут иметь горькую нотку капусты на менее звездных урожаях. Винтажи 2013, 2011, 2010 и 2008 годов великолепны.
- Вина из долинных (Entre Cordillas) и прибрежных (Costa) районов, как правило, имели меньшую кислотность, более богатый вкус и более насыщенный цвет, чем вина из районов Анд. Вина Анд были более цветочными с большим продолжительным послевкусием из-за повышенной кислотности. Так, Если вы предпочитаете более легкий и элегантный стиль, обратите внимание на возвышенность, вина Анд и наоборот.