Плотность вина определяется тем, насколько тяжелым и насыщенным является вкус вина. Это сочетание нескольких факторов: сорта винограда, уровня алкоголя и даже сладости.
Если вы пытаетесь найти новых фаворитов, крепость вина - отличный способ дифференцировать сорта винограда и найти свои вкусовые предпочтения. Давайте разберем различные стили тела на нескольких примерах, чтобы вы могли найти больше того, что вам нравится.
как сделать игристое вино
На тело вина влияет несколько факторов.
Как определить тело вина
Разницу между цельным и обезжиренным молоком легко почувствовать из-за его содержания жира. При этом полноту вкуса вина определить не так просто, потому что это связано с множеством факторов.
К счастью, на винной бутылке есть несколько подсказок:
- Уровень алкоголя: Вина с содержанием алкоголя выше 14% имеют тенденцию к более полному вкусу.
- Сорт винограда: Из некоторых сортов винограда получаются более полнотелые вина (см. Ниже).
- Дуб старение: Как и Бурбон, вина, выдержанные в свежих дубовых бочках, часто имеют более насыщенный вкус. Производители вина часто упоминают выдержку в дубе на задней этикетке.
- Тип климата: Как правило, из винограда, выращенного в более теплом климате, получаются более богатые и полнотелые вина (это зависит от производителя!).
- Остаточный сахар: Несброженный виноград остатки сахара в вине увеличивает полноту без увеличения сладости. К сожалению, это редко упоминается на этикетке вина.
Сорт винограда против тела вина
Известно, что некоторые сорта винограда позволяют производить вина, которые идеально подходят к типу тела вина. Вот несколько примеров для изучения.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасЛегкие красные вина
- Пино-Нуар
- маленький
- Cinsault
- Фраппато
Вообще говоря, легкие красные вина имеют средний уровень алкоголя, меньше танинов и меньше цвета. Они часто имеют мягкий вкус из-за пониженного содержания танинов (например, менее вяжущие).
Кроме того, при выращивании в более прохладном климате легкие красные иногда имеют немного «острый» или «пряный» вкус. повышенная кислотность.
Средние красные вина
- Санджовезе
- Гарнача
- Карменер
- Каберне Франк
Еда вина! Разница между полнотелыми и средними винами во многом связана с алкоголем и уровнем кислотности. Мы, люди, склонны воспринимать вина с более высокой кислотностью как более легкие на вкус. Так что сорта винограда с более естественной кислотностью часто попадают в категорию среднетяжелых.
Кроме того, многие вина попадают в эту категорию из-за того, как они сделаны. Например, Мерло с более низким содержанием алкоголя (менее 14%) и меньшей выдержкой в дубовой выдержке также может быть среднетонким.
Полнотелые красные вина
Коктейльные вина! Полнотелые красные вина обладают таким богатым вкусом, что могут стоять самостоятельно. Что делает их вкусными? Что ж, все эти повышенные танины, более высокий уровень алкоголя и более низкая кислотность приводят к более тяжелому вкусу.
Кроме того, выдержка вин в дубовых бочках не только придает винам оттенки ванили, кедра и выпечки, но и смягчает вкус.
Для гиков есть также безвкусное вещество под названием глицерин, полученное естественным путем в результате ферментации винограда, которое усиливает восприятие тела вина.
А как насчет белых вин?
Точно такие же правила для красных вин применяются и к корпусу белых вин. Например, главная причина, по которой Шардоне считается полнотелым белым вином, заключается в том, что из-за выдержки дуба.
Покажи мне больше вин по телу
Обязательно взгляните на Страница винограда на Wine Folly, чтобы увидеть, как складываются разновидности!
Или вы можете получить Винное безумие: книга Magnum Edition - он содержит коллекцию из 100 распространенных сортов винограда и вин для изучения.
тип вин и описание
Кроме того, если вы хотите для начала подобрать хорошие красные вина для новичков, ознакомьтесь с этим шорт-лист из 6 вин!