Дорогой доктор Винни,
Что значит «виноград по-бордо»? Я знаю, что это такое, но можете ли вы дать определение термину «стиль бордо»?
—Ян Х., Фэрвью-Хайтс, Иллинойс.
Дорогой Ян,
Термин «бордоский стиль» обычно используется для обозначения вина, а не непосредственно для винограда, но он подразумевает что-то о винограде, который использовался для изготовления вина. В собственно французском регионе Бордо красные вина смешиваются из сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбек и Пти Вердо. (Белые в бордоском стиле смешаны с сортами Совиньон Блан, Семильон и Мускадель.)
Версии этих вин производятся по всему миру, а за пределами Бордо их часто называют «бордоскими». Но это не регламентированный термин, поэтому то, как он используется, будет варьироваться от винодела к виноделу. Как правило, это патентованная смесь, чаще всего на основе Каберне Совиньон или Мерло. В большинстве смесей в стиле Бордо используются только утвержденные сорта винограда региона Бордо, но некоторые используют «дух» смесей и добавляют в виноград Зинфандель, Сира или другие сорта винограда.
Некоторые люди также называют красные вина в стиле Бордо «бордовыми», старый термин, восходящий к винной торговле в Англии. Другие используют термин « Meritage »(Что рифмуется со словом« наследие »), торговое название для зарегистрированных вин, купажированных из сортов винограда Бордо.
- Д-р. Винни