Инфографика о жизни бочки, от вина до виски. Узнайте, где бочки начинают свою жизнь, и узнайте, как виски зависит от Шерри.
Увеличить изображение (1280 × 2600)
Факты о бочках
- Подержанные винные бочки пользуются большим спросом при производстве скотча и виски.
- Ликеро-водочные заводы предпочитают бочки из-под хереса Олоросо и другие десертные винные бочки, такие как портвейн и сотерн, для выдержки виски.
- Производители хереса используют бочки большего размера, которые называются Hogheads (250 л) и Butts (500 л).
- Некоторые винокурни владеют лесами в Америке, где они выращивают quercus alba (белый дуб) для производства бочек.
- Винокурни часто ссужают неиспользованные бочки производителям хереса, чтобы «приправить» их.
Жизнь бочки от вина до виски
- Срубят дуб. Обычно из одного дерева производят 2 стандартных бочки по 220 л (64 галлона). Самыми популярными сортами дуба являются французский и американский дуб, хотя также встречаются венгерский и русский дуб.
- Строительство бочки. Куперы (изготовители бочек) строят бочки без клея.
- Поджаривание дуба. Плотный тост добавляет аромата ванили и масла.
- Вино выдерживается в новых бочках от 3 до 30 лет. При производстве хереса используется система «солера», когда молодое вино помещается в последовательную цепочку бочек. Вино разливается по бутылкам из последней бочки солеры и доливается вином из следующей бочки. 30-летняя солера может иметь 30 стволов.
- Подержанные бочки пользуются большим спросом у производителей хереса. Производители виски предпочитают бочки из-под десертных вин, таких как Шерри, Портвейн и Сотерн. Самые популярные бочки для производства виски - это бочки из выдержанного хереса Олоросо.
- От шерри до виски. Изначально производители хереса использовали бочку до 30 лет. Сегодня более распространено использование бочки в течение 18–24 месяцев перед отправкой в Шотландию.
- Бочонок для односолодового шотландского виски возрастом от 3 до 40 лет. Одна бочка может использоваться до 70 лет.