Попробуйте вашингтонский терруар - Вашингтонские вина славятся яркими фруктами, пикантной кислотностью и сбалансированными танинами, но почему? Узнайте, как древние наводнения создали регион, в котором выращивают виноград.
Эти наводнения были очень большими.
Помните землетрясение в Японии в 2011 году? Это землетрясение вызвало цунами, которое поднялось до 30 футов и поразило японские пляжи со скоростью 50 миль в час. Для сравнения, наводнения, которые вырезали долину Колумбия, были более чем в 10 раз выше (400 футов) и бушевали по земле со скоростью 60 миль в час.
К счастью, это произошло 20 тысяч лет назад, поэтому жителей Вашингтона было немного - за исключением нескольких шерстистых мамонтов.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасМаленькая история о вашингтонском терруаре
Как наводнение привело к созданию винодельческого региона?
Земля в восточной части Вашингтона, ближайшая к древнему озеру Миссула, разрежена, и этот район называется «Скаблендс». Во время катастрофических наводнений, произошедших в конце последнего ледникового периода, потоки устремились вниз по Кларк-Форк и реке Колумбия, собираясь в водоворотах и долинах и сбрасывая отложения. Если вы можете себе представить, они сбросили все, от больших валунов и деревьев до микроскопического ила. Ил, называемый «илом Уордена», - это то, что накапливается во многих речных долинах Вашингтона.
Так что же такого хорошего в этом потопе?
Молодая почва против старой почвыВашингтон известен фруктовые вина - почвам всего 20 000 лет. Южная Африка производит травяные вина - почвам почти 50 миллионов лет.
Отложения глубокие, с относительно низким содержанием питательных веществ и хорошо дренированы. Для виноградников это идеальный терруар Это означает, что у лозы очень глубокие корневые структуры для сбора питательных веществ и воды. Чем больше виноградная лоза интегрирована с почвой, тем больше из нее получается стабильно хороший виноград.
Просто чтобы вы знали, существует странная корреляция с винами с наивысшим рейтингом, происходящими из зрелых виноградников с глубокими отложениями этой особой затопленной почвы. Нужен пример? Проверить Horse Heaven Hills (смотрите обзор).
Какие вина лучше всего растут в Вашингтоне
В штате Вашингтон многообещающие разновидности. Поскольку он новый и растет, мы надеемся, что виноделы будут экспериментировать с более уникальными сортами. На данный момент в Вашингтоне лучше всего растут следующие сорта винограда:
- Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо, Мальбек, Сира и другие южно-французские сорта
- Санджовезе и др. центрально-итальянские сорта
- Темпранильо и другие северный испанский и Португальские сорта
- Белые вина: Рислинг, Шенен Блан, Гевюрцтраминер, Вионье, Марсан и Руссан
Терруар - это больше, чем просто грязь
В отличие от других сельскохозяйственных продуктов, винный виноград требует немного усилий, чтобы получить самый сладкий и насыщенный виноград. Есть и другие факторы, влияющие на получение идеального винограда.
Концентрированные фруктовые ароматизаторы
Более молодая почва сохраняет вина свежими и фруктовыми на вкус, но для концентрации необходимо много солнца. Восточный Вашингтон - это высокогорная пустынная местность, где солнце светит 300 дней!
Повышенная кислотность
В кислотность в Вашингтоне вина обычно выше, чем вина Калифорнии. Это то, что придает винам Вашингтон терпкий аппетитный вкус, а также означает, что в них есть достойность возраста . Для того, чтобы выращивать виноград с более высокой кислотностью на солнечном месте, ночи должны быть прохладными. Холодные ночи перезагружают виноградники и позволяют винограду по мере созревания не терять драгоценную кислотность.
Средние танины
В отличных винах есть танин, но не слишком много. Виноградарство и выбор винограда (например, Мерло) во многом зависят от того, как много танина Однако у вина есть экологические особенности региона, которые влияют на вкус танинов. Толстая кожица и спелые семена являются важными факторами для получения мягкого и 'сладкого' танина на вкус.
Рисунок 1
ИсточникиМы создали эту инфографику изначально для Вашингтонской винной комиссии. при содействии вашингтонского винного эксперта Шона Салливана . Хотите помочь создать путеводитель по вашему региону? Положить Мэдлин в контакте с вашей местной винной комиссией.