В: Есть ли какие-либо негативные последствия для здоровья, связанные с употреблением вина, сохраненного в атмосфере аргона? И влияет ли это на аромат или вкус вина? —Рон
К: Аргон - инертный нетоксичный газ. Он плотнее кислорода и присутствует в 1% воздуха, которым мы дышим. Это чрезвычайно стабильный элемент с нереактивными свойствами. Он имеет множество промышленных применений, в том числе как консервант органических материалов, таких как вино. Поскольку аргон тяжелее кислорода, он может действовать как защитный слой для вина, предотвращая взаимодействие очень реактивного кислорода с вином и вызывая ореховый привкус хереса. окисление . Виноделы иногда используют аргон в качестве консерванта для вин при хранении, и именно этот газ используется популярными производителями. Coravin и системы хранения вина Enomatic.
Что касается его влияния на восприятие вкуса и аромата вина, инертность аргона означает, что он не вступает в реакцию с вином и, следовательно, не влияет на него (кроме предотвращения его реакции с кислородом). Аргон не причинит вреда здоровью, пока вы не находитесь в комнате, полностью заполненной аргоном. В этом случае вы задохнетесь: людям нужен кислород!